Souffle de papas en timbal
Hernan Molinero @cook_2546605
Un acompañamiento ideal para cualquier tipo de carnes. Fácil y sabroso por demás
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las papas y cortar en finas muy finas laminas ( 3mm. de espesor ideal). Si contas con una mandolina estupendo. Reservar
- 2
Ligar los huevos, la crema de leche y la mostaza. Salpimentar. Reservar
- 3
Cortar el queso en fetas no muy gruesas de unos 2 cm de lado por 5 mm. de espesor.
Reservar. - 4
Ahora si con todos los ingredientes listos conenzamos a armar los timbales intercalando primero una capa de papas (3/4 laminas), una feta de queso, una cucharada del ligue de huevo y crema y un puñadito de ciboulette picado finamente.
Repetir esta operacion hasta llegar al borde del recipiente.
Yo utilice timbal conico de aluminio de 5cm de diámetro por 7 cm de alto
Se puede hacer en un molde único y luego cortar las pirciones pero el sabor y la presentación en plato, no es lo mismo. - 5
Una vez comoleto el timbal yo le agregué un generoso puñado de gruyere en hebras.
Al llevar a horno estos gratinan y al desmoldar queda un riquísimo piso de queso crocante.
Llevar a horno 160 grados por 40 minutos y/o hasta que hundiendo un cuchillo las papas se perciban tiernas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hernan Molinero le encantará ver cómo quedó.
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Cocina tradicional y de autor que llevo en el alma ... seguíme en https://www.facebook.com/pages/Artesano-ollas-sartenes/1450081198603321?ref=hl
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