Η γαλοπούλα είναι καινούργια σχετικά μόδα στην χώρα μας, όμως είναι μοναδική ευκαιρία να γευτούμε αυτό το λευκό κρέας που είναι ελαφρύ, υγιεινό και αν μαγειρευτεί σωστά γίνεται λουκούμι. Η συνταγή είναι μια μίξη διαφορετικών συνταγών που διάβασα και το αποτέλεσμα εξαιρετικό.

Κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι! #1συνταγή1δέντρο

https://colourfultastes.blogspot.com/

Πως μπορείς να φας μια γαλοπούλα χωρίς αυτή να πεθάνει? Με λίγη μαγεία όλα γίνονται! Εκεί άλλωστε έγκειται και όλη η μαγεία αυτών των ημερών: στην αγάπη, την ενσυναίσθηση και τη δημιουργία. Εκείνα τα οποία ήρθε για να μας διδάξει εκείνος του οποίου τη γέννηση γιορτάζουμε. Αν θέλεις λοιπόν κι εσύ να φτιάξεις αυτή τη λαχταριστή vegan γεμιστή "γαλοπούλα" από seitan για το γιορτινό τραπέζι και να διαπιστώσεις το πόσο πιο νόστιμη είναι η συμπόνια, μείνε και κοίτα:

Βουτυρένιο κρέας με γλυκιά, καραμελωμένη γέμιση, για τα Χριστούγεννα ή τη Πρωτοχρονιά.Καλές γιορτές!!! 🎄🎀🎁🥂🎉Tags:#γιορτινότραπέζι#γιορτές

Η γαλοπούλα πρέπει να είναι ξεκοκκαλισμένη (οπότε ελαττώνεται το βάρος, στο τέλος έχει οδηγίες, αν δεν έχετε βολικό χασάπη). Γεμίζεται με ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαριού γάλακτος, με διάφορα μυρωδικά που δίνουν ιδιαίτερη γεύση. Είναι κατάλληλη για μεγάλα τραπέζια, γιατί κόβεται σε φέτες.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι για γαλοπούλα 3.5 - 4.5 κιλά.Αν θέλετε να την ξεκοκκαλίσετε μόνοι σας, καλό θα ήταν να κάνετε πρόβα με ένα κοτόπουλο πρώτα, σε ανύποπτο χρόνο. Βάζουμε την γαλοπούλα με το στήθος κάτω. Χαράζουμε την πλάτη από το λαιμό ως την ουρά με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Αρχίζοντας από το λαιμό μεριά, διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκκαλα, σπρώχνοντας και με τα δάκτυλα και με το μαχαίρι.  Κάποια στιγμή βρίσκουμε τον σύνδεσμο φτερού στα πλευρά.  Τον απογυμνώνουμε και κινώντας το φτερό βλέπουμε την κλείδωση και κόβουμε την κόχη της με την μύτη του μαχαιριού (εκεί συνδέεται μόνο με χόνδρο).  Προχωράμε προς το πόδι και κάνουμε το ίδιο. Προσεκτικά απογυμνώνουμε τα πλευρά μέχρι να φτάσουμε στην μύτη του στηθιαίου κόκκαλου. Πάμε από την άλλη πλευρά με την ίδια διαδικασία. Μένει κολλημένο το δέρμα στο κόκκαλο πάνω στην αιχμή. Πολύ προσεκτικά κόβουμε/διαχωρίζουμε το δέρμα, ώστε να μη γίνει τρύπα και είμαστε σχεδόν έτοιμοι. Πάμε στα φτερά και αρχίζουμε να γδύνουμε το πρώτο κόκκαλο μέχρι την κλείδωση, όπου και το κόβουμε (κουνάμε, βλέπουμε που είναι ο χόνδρος και με την μύτη του μαχαιριού το κόβουμε). Επαναλαμβάνουμε στα υπόλοιπα τρία άκρα. Αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε τα φτερά και τα μπούτια ανέπαφα, για αυτούς που δεν τους αρέσει η γέμιση.Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Julia Child "The French Chef Cookbook first printed 1968" και λέγεται "Hot Turkey Ballotine".  Την κάνω σχεδόν κάθε χρόνο για τα χριστουγιεννιάτικα τραπέζια του σογιού.Τα μπαχαρικά allspice θα τα βρείτε στο Βασιλόπουλο.

Μια φορά κι έναν καιρό ζούσε ένα χαριτωμένο κοριτσάκι, που από όλη την γκαρνταρόμπα της, είχε κολλήσει με μια κάπα με κόκκινη κουκούλα. Και έτσι, της "βγήκε το όνομα": Κοκκινοσκουφίτσα. Αυτή η μανούλα μαγείρευε πολύ καλά και πάντα θυμόταν να στείλει φαγητό στη γιαγιά της οικογένειας που έμενε μόνη στο σπιτάκι της στο δάσος. Το έδινε στην Κοκκινοσκουφίτσα κι εκείνη έκανε το delivery της με ένα καλαθάκι. Μια μέρα, η μικρή ξεκίνησε για το συνηθισμένο δρομολόγιο με μια special γεμιστή γαλοπούλα. Κοντά στο σπιτάκι της γιαγιάς όμως την αιφνιδίασε ένας άγριος, πεινασμένος λύκος. "Θα σε φάω γιατί πεινάω πολύ", της είπε. "Άντε καλέ!", αποκρίθηκε ψύχραιμα η πιτσιρίκα που - αν και δεν της φαινόταν - είχε πολύ τσαγανό! "Δεν έρχεσαι καλύτερα στο σπίτι της γιαγιάς μου, να φας κι εσύ ένα φαΐ της προκοπής;". Ο λύκος, αιφνιδιάστηκε και την ακολούθησε. Και πραγματικά, με τη γεμιστή γαλοπούλα, έστρωσαν γλέντι τρικούβερτο και κατέληξαν να γίνουν κολλητοί. Τόσο που συνομώτησαν ώστε να διαδοθεί στη συνέχεια μια εντυπωσιακή ιστορία με την "Κοκκινοσκουφίτσα", ώστε να κλείσουν και τα στόματα των συγχωριανών της που την είχαν τρελάνει στο bullying για τις ενδυματολογικές της επιλογές. Έτσι προέκυψε λοιπόν η εκδοχή της ιστορίας που ακούμε ως σήμερα.Σοβαρά τώρα, πολλοί έχουν την εντύπωση ότι το κρέας της γαλοπούλας είναι στεγνό και δεν την προτιμούν. Πλανώνται όμως πλάνην οικτράν... Με αυτή την απλή συνταγή, θα φάτε κι εσείς... παραμυθένια!#καλάθι

#1συνταγή1δέντρο #teamTrees

Υπέροχη γέμιση!!!

Την συνταγή αυτή φτιάχνω σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι τα τελευταία χρόνια και συγκεκριμένα από τότε που ο γιόκας μου (μικρούλης τότε) μου ζήτησε να του φτιάξω γαλοπούλα "έτσι όπως τη βλέπει στις ταινίες", οπότε η εκδοχή με γέμιση κάστανα, κουκουνάρια κλπ αποκλειόταν, αφού δεν τα τρώει, καθώς επίσης και ο χοιρινός κιμάς και το ρύζι, τα οποία δεν προτιμάει ο αντρούλης μου... άντε λύσε την εξίσωση με τους πολλούς αγνώστους...Μετά από εκτεταμένη αναζήτηση βρήκα τη συνταγή του Gordon Ramsay, στην οποία βασίστηκα και η οποία ήταν πολύ επιτυχημένη, καθώς δίνει ένα ζουμάκι υπερ-νόστιμο και το κρέας της γαλοπούλας είναι πολύ αρωματικό και τρυφερό.#φάτο τα #Χριστούγεννα, την #Πρωτοχρονιά, τα #ΘεοφάνειαTIP: Το δέσιμο της γαλοπούλας το κάνω παίρνοντας ιδέες από ένα βιντεάκι της Martha Stewart και δε με δυσκολεύει καθόλου: https://www.youtube.com/watch?v=hjnOUN36t9M