Μια κλασσική γεύση. Φτάνει για μια γαλοπούλα μέτρια, γύρω στα 4-5 κιλά.Λίγα μυστικά ακόμαΗ γέμιση αυτή, αν είναι στεγνή, υγραίνεται με λίγο ακόμα μπράντυ. Αν θέλουμε γεμίζουμε έτσι όπως είναι τη γαλοπούλα, αλλιώς βράζουμε τη γέμιση σε κατσαρόλα.

Συγκεκριμένα για κοτόπουλο την έφτιαξα, πρώτη φορά φέτος.

Η συνταγή αυτή φτάνει για γαλοπούλα γύρω στα 4 κιλάΕίναι μια πολύ νόστιμη και γλυκιά γέμιση.Επειδή δεν έχει πολλά υγρά, αν γίνει στην κατσαρόλα χρειάζεται πολύ προσοχή γιατί αρπάζει εύκολα. Εγώ την έκανα σε γάστρα μέσα στο φούρνο (όταν χρειάστηκε να φτιάξω μόνο τη γέμιση). 

Αυτή είναι η γέμιση γαλοπούλας που φτιάχναμε σπίτι πολλά χρόνια τώρα, με εξαίρεση τα συκωτάκια που είναι σχετικά πρόσφατη προσθήκη. Ελπίζω να τη χαρείτε όσο κι εμείς!Λίγα μυστικά ακόμαΣτη γαλοπούλα βάζω μουστάρδα, 2-3 πορτοκάλια, λάδι αλάτι, πιπέρι και λίγο μέλι. Ψήνω για 3 ώρες τουλάχιστον σε γάστρα, στους 200 αρχικά και κατεβάζω στους 180 μετά από 1 ώρα. Αν πάρει χρώμα βάζω και αλουμινόχαρτο κάτω από το καπάκι της γάστρας.

Λίγα μυστικά ακόμα(Η γαλοπούλα μπορεί να είναι κατεψυγμένη) Καλό είναι να προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να ψηθούν οι πατάτες και να μην γίνουν βραστές. Επίσης, αν θέλετε ιδιαίτερη γεύση στις πατάτες, προσθέστε χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλετε) και χυμό από 1 πορτοκάλι. Για πιο πικάντικη γεύση, χρησιμοποιούμε μίγμα από μαύρο, άσπρο και κόκκινο (από γλυκό ή καυτερό) πιπέρι και 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα διαλυμένη στο ζωμό που θα ρίξουμε τις πατάτες. Καλή Επιτυχία και καλή όρεξη.

Κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι! #1συνταγή1δέντρο

Αυτή είναι ακριβώς η ίδια συνταγή σε περίπτωση που θελήσετε να μαγειρέψετε ολόκληρη γαλοπούλα για τις εορτές απλά αλλάζουν λίγο τα υλικά και ο χρόνος μαγειρέματος.

Τι κι αν πέρασαν τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά; η Κοκκινοσκουφίτσα έβαλε μερικές φέτες γαλοπούλας και λίγη γέμιση στο #καλάθι της, και ξεκίνησε για το σπίτι της γιαγιάς. Στο δρόμο διαπίστωσε ότι ο κακός λύκος την ακολουθούσε. Σταμάτησε και τον ρώτησε τι θέλει από αυτήν. Εκείνος είπε "λίγο κρέας, εγώ είμαι σαρκοφάγο ζώο, έτσι είμαι φτιαγμένος, δεν φταίω εγώ γι αυτό". Έχεις δίκιο, απάντησε η Κοκκινοσκουφίτσα- στο κάτω- κάτω εγώ μπορώ να φτιάξω μια χορτόπιτα για τη γιαγιά, και του έδωσε το μισό περιεχόμενο από το καλάθι της.Συνταγή από Βεφα Αλεξιάδου και από το ¨μενού και αλλα"

Η γαλοπούλα πρέπει να είναι ξεκοκκαλισμένη (οπότε ελαττώνεται το βάρος, στο τέλος έχει οδηγίες, αν δεν έχετε βολικό χασάπη). Γεμίζεται με ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαριού γάλακτος, με διάφορα μυρωδικά που δίνουν ιδιαίτερη γεύση. Είναι κατάλληλη για μεγάλα τραπέζια, γιατί κόβεται σε φέτες.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι για γαλοπούλα 3.5 - 4.5 κιλά.Αν θέλετε να την ξεκοκκαλίσετε μόνοι σας, καλό θα ήταν να κάνετε πρόβα με ένα κοτόπουλο πρώτα, σε ανύποπτο χρόνο. Βάζουμε την γαλοπούλα με το στήθος κάτω. Χαράζουμε την πλάτη από το λαιμό ως την ουρά με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Αρχίζοντας από το λαιμό μεριά, διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκκαλα, σπρώχνοντας και με τα δάκτυλα και με το μαχαίρι.  Κάποια στιγμή βρίσκουμε τον σύνδεσμο φτερού στα πλευρά.  Τον απογυμνώνουμε και κινώντας το φτερό βλέπουμε την κλείδωση και κόβουμε την κόχη της με την μύτη του μαχαιριού (εκεί συνδέεται μόνο με χόνδρο).  Προχωράμε προς το πόδι και κάνουμε το ίδιο. Προσεκτικά απογυμνώνουμε τα πλευρά μέχρι να φτάσουμε στην μύτη του στηθιαίου κόκκαλου. Πάμε από την άλλη πλευρά με την ίδια διαδικασία. Μένει κολλημένο το δέρμα στο κόκκαλο πάνω στην αιχμή. Πολύ προσεκτικά κόβουμε/διαχωρίζουμε το δέρμα, ώστε να μη γίνει τρύπα και είμαστε σχεδόν έτοιμοι. Πάμε στα φτερά και αρχίζουμε να γδύνουμε το πρώτο κόκκαλο μέχρι την κλείδωση, όπου και το κόβουμε (κουνάμε, βλέπουμε που είναι ο χόνδρος και με την μύτη του μαχαιριού το κόβουμε). Επαναλαμβάνουμε στα υπόλοιπα τρία άκρα. Αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε τα φτερά και τα μπούτια ανέπαφα, για αυτούς που δεν τους αρέσει η γέμιση.Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Julia Child "The French Chef Cookbook first printed 1968" και λέγεται "Hot Turkey Ballotine".  Την κάνω σχεδόν κάθε χρόνο για τα χριστουγιεννιάτικα τραπέζια του σογιού.Τα μπαχαρικά allspice θα τα βρείτε στο Βασιλόπουλο.

Εδώ στο Καναδά σε γιορτινά τραπέζια σαν τα Χριστούγεννα η την ημέρα της ευχαρίστησης (thanksgiving) πάντα σερβίρουμε αυτό το νόστιμο φαγητό ώς κυρίως γεύμα. Πιστεύω πώς θα σας αρέσει!Συνδέεται με την μαρμελάδα cranberry και σαλτσα gravy. Αυτές της συνταγές θα σας της στείλω το Σαββατοκύριακο! 😊🍽