Κοτόπουλο ala Kievo

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μόνοι σας το σκορδάτο βούτυρο, πρέπει να αρχίσετε από αυτό, χτυπώντας καλά στο μίξερ τα εξής υλικά: το βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιών, το αλάτι και το πιπέρι. Τον ψιλοκομμένο μαϊντανό θα τον προσθέσετε στο τέλος, χτυπώντας στη στιγμιαία ταχύτητα του μίξερ όσες φορές χρειάζεται μέχρι απλά να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά - προσοχή! Δεν πρέπει να λυώσει.

Μόλις το σκορδοβούτυρο ετοιμαστεί, βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μιάμιση ώρα.

Αν χρησιμοποιήσετε το σκορδοβούτυρο του εμπορίου, απλά αφήστε το να περιμένει στο ψυγείο σας.

Πάρτε τα φιλέτα κοτόπουλου και χτυπήστε τα καλά ένα ένα μ' ενα σφυράκι - ή πατήστε τα με τον πλάστη - για να πλατύνουν καλά.

Βγάλτε το σκορδοβούτυρο απ' το ψυγείο και βάλτε από δύο καλά γεμάτα κουταλάκια του γλυκού στο κέντρο κάθε φιλέτου. Τυλίξτε το φιλέτο σε σφιχτό ρολό.

Βουτήξτε τα τυλιγμένα φιλέτα πρώτα στα χτυπημένα αυγά και μετά κυλήστε τα καλά πάνω στην τριμμένη φρέσκια ψίχα ψωμιού. Βάλτε τα στο ψυγείο να παγώσουν για 2 ώρες.

Ζεσταίνετε πολύ καλά μπόλικο λάδι, τόσο όσο να καλύπτει τελείως τα ρολά φιλέτου, και μόλις κάψει καλά, τα ρίχνετε μέσα και τηγανίζετε για 10-12 λεπτά - αν δείτε πως 'αρπάζουν' νωρίς, χαμηλώστε λίγο την ένταση της θεμροκρασίας.

Μόλις τηγανιστούν,- πρέπει να έχουν πάρει ένα σκούρο καφέ-χρυσό χρώμα - τα στραγγίζετε καλά και τα σερβίρετε γαρνίροντάς τα με πασπαλισμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τέταρτα κομμένου λεμονιού.