Αγαπημένη καλοκαιρινή πίτα που μπορεί να γίνει είτε με πράσινα κολοκυθάκια είτε και με κίτρινη κολοκύθα. Τα υλικά είναι για το μεγάλο ταψί της κουζίνας.

Η αγαπημένη μου πίτα από όλες όσες φτιάχνει η γιαγιά μου είναι αυτή! Είναι μια κολοκυθόπιτα εύκολη και πολύ πολύ νόστιμη!!! Μπορεί να γίνει με κίτρινη κολοκύθα αλλά ή με κλασσικά πράσινα κολοκύθια ή ακόμα και με συνδυασμό και των δυο! #κάπα

Εύκολη και νόστιμη πίτα χωρίς φύλλο. Θυμίζει ζυμαρόπιτα και της ταιριάζει πολύ ο δυόσμος. Το ελαιόλαδο που μπαίνει από κάτω και από πάνω δίνει μια ωραία κρουστά στην πίτα.

Τσιτσιδέλι το έλεγε η γιαγια μου γιατί ήταν "τσίτσιδη", δηλαδή γυμνή η πίτα μιάς και δεν έχει φύλλα.. Παραδοσιακή θρακιώτικη συνταγή την οποία έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες μαζί με τις άλλες τους παραδόσεις.. Ο τραχανάς που χρησιμοποιούμε στην συνταγή είναι σταρένιος, δηλαδή αυτός που γίνεται με πληγουρι και γάλα, όχι αυτός που κάνουμε με το αλεύρι και γίνεται σούπα.. Η πιτούλα γίνεται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμη.. Οι καλοκαιρινές μου μνήμες είναι γεμάτες από την μυρωδιά της..

Η γνωστή, σε όλη την Θεσσαλία τουλάχιστον, πίτα με κολοκύθα σε μία φανταστική νέα εκδοχή.Λίγα μυστικά ακόμαΗ πρωτοτυπία της συνταγής αυτής σε σχέση με τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής είναι η δημιουργία της μπεσαμέλ η οποία αναμιγνυόμενη με όλα τα υπόλοιπα υλικά δημιουργεί μια πολύ μαλακή και πεντανόστιμη πίτα που αξίζει να τη δοκιμάσετε....  Σίγουρα θα εκπλαγείτε από την νοστιμιά της.

Η συνταγή είναι της Βαγγελιώς Κασσαπάκη και την πήρα από το cretangastronomy που τόσο αγαπώ!

-Μία Πανεύκολη και Πεντανόστιμη παραδοσιακή πίτα από τη Θεσσαλία... Αν και κάποιοι λένε ότι είναι από τα Γιάννενα...-Δε θα τα χαλάσουμε για την καταγωγή της!!! Εμένα μου την έμαθε η γιαγιά μου και είμαστε από την Καρδίτσα!!!-Είναι γνωστή όμως και με άλλα ονόματα, όπως ζυμαρόπιτα ή ζμαρόπτα, μαμαλίγκα... εγώ αυτά έχω πιο γνωστά, σίγουρα όμως υπάρχουν και άλλα!!!-Επίσης υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε υλικά αλλά και σε ποσότητα αυτών.-Με όσες νοικοκυρές και να μιλήσεις κάθε μία θα σου πει τη δική της εκδοχή και το δικό της μυστικό!!!!-Κανονικά η γιαγιά μου την έφτιαχνε με μεγάλη πράσινη κολοκύθα... Αφού την καθάριζε από τα σπόρια, με πολύ τέχνη την έξαινε με το κουτάλι...-Όπως φαίνεται και στη φώτο.. η πίτα πρέπει να είναι λεπτή, ξεροψημένη, και κυρίως να έχει φέτα από πάνω!!!-Με τη συνταγή λοιπόν της γιαγιάς μου αυτά είναι τα υλικά που πρέπει να έχει μέσα η μπατζίνα...Οι ποσότητες φυσικά προσαρμοσμένες σε γραμμάρια από μένα...Γιατί ή γιαγιά τα έλεγε όπως όλες τις γενιάς της.... Με το μάτι!!!!

Μετά από πολλά πολλά χρόνια που φτιάχνω μπατζίνα και μετά από πολλές δοκιμές με αυγά, γάλα, μόνο αυγά, μόνο γάλα κλπ κατέληξα στις παρακάτω αναλογίες... Απίθανη!

Γρήγορη πίτα χωρίς φύλλο. Η Μπατσίνα έρχεται απο την όμορφη Καρδίτσα όπου εκεί την φτιάχνουν με κολοκύθι.Μου την έδωσε μια καλή μου φίλη και εγω έφτιαξα μια άλλη εκδοχή της με σπανάκι.

Όπως έχω ξαναπεί οι πιτούλες χωρίς φύλλο είναι πιο ελαφριές. Κάτι ανάμεσα σε σνακ, ομελέτα, σουφλέ και πιτούλα. 😀😀🌼Η μπατζίνα είναι ζυμαρόπιτα, δηλαδή πίτα χωρίς φύλλο, της Θεσσαλίας και ιδιαίτερα της περιοχής της Καρδίτσας. Τα υλικά της είναι τόσο απλά όσο και η προέλευσή της.💮Μια απλή πίτα στη Θεσσαλία γινόταν από αλεύρι, τυρί, γάλα, αυγά. Όταν προστέθηκε και κολοκύθι, δημιουργήθηκε η πίτα που λέγεται μπατζίνα. Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία. Έχει λεπτή ζύμη, ψημένη στο φούρνο, με αποτέλεσμα να γίνει τραγανή. Η παραδοσιακή μπατζίνα είναι αρκετά λεπτή, για δύο λόγους. Πρώτον για να ψηθεί γρήγορα και δεύτερον για να παραμένει τραγανή για πολλές ώρες ή και μέρες.🌼Είναι το γεύμα που έπαιρναν στα χωράφια οι αγρότες, τυλιγμένο μέσα σε πετσέτα. Είναι το κολατσιό που έδιναν οι γονείς στα παιδιά για το σχολείο. Είναι ιδανική για πρωινό.💮Ηταν η εύκολη λύση για τις αγροτικές οικογένειες του θεσσαλικού κάμπου και συγκεκριμένα της Καρδίτσας που οι δουλειές στα χωράφια πάντα περίμεναν και οι νοικοκυρές έπρεπε να τα προλαβαίνουν όλα. Έτσι έβρισκαν εύκολες συνταγές, αλλά και νόστιμες για να χορτάσει όλη η οικογένεια.Από γενιά σε γενιά η μπατζίνα κράτησε να φτιάχνεται μέχρι και σήμερα, τρώγεται ευχάριστα από όλους όλες τις ώρες.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σνακ#4βήματα

Η μπατζίνα είναι μία παραδοσιακή πίτα από την Θεσσαλία, πανεύκολη αλλά πεντανόστιμη πολύ λεπτή αλμυρή κολοκυθόπιτα. Αυτή η πιτούλα εκείνα τα χρόνια αποτελούσε το κολατσιό όλων για τα παιδιά στο σχολείο, για τους μεγάλους που δούλευαν στα χωράφια, σαν κέρασμα, σαν εύκολη λύση για να χορτάσουν την «πείνα» τους εκείνα τα δύσκολα χρόνια!

Στη Φθιώτιδα "μαμαλίγκα" λέμε την πίτα με κολοκύθα, που γίνεται χωρίς φύλλο ("ξεσάρκωτη") πολύ εύκολα και γρήγορα, ειδικά αν έχεις τρίψει την κολοκύθα από την προηγούμενη μέρα. Όταν κάποια στιγμή βρέθηκα στη Ρουμανία, έμαθα πως χρησιμοποιούν την ίδια λέξη για να περιγράψουν αυτό που εμείς λέμε κουρκούτι με καλαμποκάλευρο και φρέσκο βούτυρο (ή αλλιώς πολέντα, από τα ιταλικά) και το συνοδεύουν με sour cream ή ένα δικό τους τυρί λίγο ξινούτσικο που δεν θυμάμαι πώς το λένε. Προφανώς η λέξη πέρασε και σε εμάς από την βλάχικη γλώσσα και η πίτα έχει πιθανότατα βλάχικη καταγωγή. #Ημερολόγιο2023 #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω