Πως να φτιάξετε λάχανο τουρσί για τον χειμώνα.Λίγα μυστικά ακόμαΗ καλύτερη εποχή για να διαλέξουμε λάχανα για τουρσί είναι ο Νοέμβριος.

Το φαγητό αυτό θαρρώ είναι καθαρά Εβρίτικο ή έστω της Ανατολικής Θράκης. Κλασσικό φαγητό του χειμώνα και των Χριστουγέννων το τουρσί στα χωριά μας. Ή θα το λατρέψετε ή δεν θα σας αρέσει! Εμείς το λατρεύουμε και δε μένει ούτε φασολάκι μέχρι το βράδυ! Είναι απλό, θρεπτικό και χορταστικό!!! Τρώγεται και ζεστό και κρύο!Λίγα μυστικά ακόμαΟι ποσότητες που έχω βάλει είναι ενδεικτικές, μπορείτε να τις προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας, παραπάνω φασόλια κτλ. Δεν γίνεται σαν φασολάδα! Απλά αφήνουμε λιγοστό ζουμάκι το οποίο βέβαια είναι πηχτό εφόσον χυλώσουν τα φασόλια. Το φαγητο αυτό το έτρωγα μικρό παιδάκι στο χωρίο της μαμάς μου. Το τουρσί ήταν πάντα χειροποίητο της γιαγιάς και όσο αλμυροξινό έπρεπε. Είναι αγαπημένο ακόμα, κάθε χρόνο λίγο πριν τα Χριστούγεννα βάζουμε λάχανο σε βαρελάκι με νερό και αλάτι και το κανουμε τουρσί για να είναι έτοιμο τις γιορτές για να κάνουμε και αυτο το φαγητο με τα φασόλια αλλά και το πατροπαράδοτο χοιρινό με τουρσί τη λεγόμενη λαχανιά.

Αυτή την συνταγή μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και σαν συνοδευτικό σε χοιρινό στον φούρνο.

Στην Βουλγαρία συνηθίζουν να γεμίζουν γυάλες με λαχανικά τουρσί για να τα έχουν όλο τον χρόνο ειδικά τον χειμώνα. Εδώ σας παρέχω μία παραδοσιακή συνταγή ακριβώς με τέτοια υλικά

Ο,τι περισσέψει από το φαγητό Λάχανο τουρσί,(βάζω περισσότερο για να περισσέψει ) το κάνω στα γρήγορα μια πιτούλα που γρήγορα εξαφανίζετε !!

Παραδοσιακή συνταγή, χειμωνιάτικη. #Ημερολόγιο2026

Συνδυασμός συνταγών που βρήκα στο internet για τουρσί. Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λαχανικό της αρεσκείας σας! #καθαράδευτέρα

Ένα τουρσί, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Βόρειο Ελλάδα. Στον τόπο καταγωγής μου τη Δράμα, όλες οι νοικοκυρές φτιάχνουν κάθε χειμώνα.Η μαμά μου ετοίμαζε ένα μεγάααλο πλαστικό βαρέλι (αυτά που έχουν καφέ χρώμα και μαύρο βιδωτό καπάκι). Έβαζε ολόκληρα λάχανα, για να τα χρησιμοποιήσει στον Θρακιώτικο καπαμά (σαρμάδες) και κομμένα στα 4 (τα τοποθετούσε στα κενά που έμεναν ανάμεσα στα ολόκληρα) για να τα χρησιμοποιήσει στην Θρακιώτικη φασολάδα και Λάχανο κοκκινιστό με χοιρινό.Θρακιώτικος καπαμάςhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/6526752-thrakiotikos-kapamasΘρακιώτικη φασολάδα https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/10700370-thrakiotiki-phasolada-me-laxano-toursiΛάχανο κοκκινιστό με χοιρινόhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3636816-laxano-kokkinisto-me-xoirino-thrakiotiki-suntagiΕπίσης τρώγεται σαν σαλάτα, συνοδευτικό για τα όσπρια. Το σερβίρουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι, ενώ οι πιο μερακλήδες με καυτερό μπούκοβο.Το τουρσοζούμι έλεγε η μαμά μου είναι "φάρμακο" και οι άνθρωποι το πίνανε. Το υγρό που μένει στο δοχείο, έχει περάσει από μια διαδικασία φυσικής ζύμωσης, γίνεται το καλύτερο φυσικό προβιοτικό το οποίο περιέχει όλες εκείνες τις ιδιότητες που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να αποτοξινωθεί.Όσο πιο ζεστός είναι ο χώρος που το αποθηκεύουμε, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει. Αν το έχουμε στην κουζίνα μας, σε 1 βδομάδα με 10 μέρες, θα μπορούμε να το καταναλώσουμε.Συνήθως ετοιμάζουμε το τουρσί μας γύρω στις 20 Νοεμβρίου και για τα Χριστούγεννα είναι έτοιμο.

Σπεσιαλιτέ που συνανταμε σε αρκετες χωρες της ευρώπης (γερμ. Sauerkraut, γαλλ. Choucroute). Παραλλαγές πολλες.Εγώ σας αναρτώ το τρόπο που μου ειχε μαθει η μητέρα μου (ολλανδέζα βλέπετε)Οποτε βρισκαμε λαχανο τουρσί στο S/M το φτιαχναμε. Παλαιοτερα ηταν λιγο δυσκολο, ομως τώρα το βρίσκεις πολύ ευκολα . Ειναι ενα φαγητό που μου θυμίζει μαμά.

Τι κρύες μέρες του χειμώνα, πολλές φορές επιλέγουμε, στο μενού μας τα όσπρια. Ένα πολύ καλό συνοδευτικό αν δεν έχουμε σαλάτα, είναι το τουρσί. Το συγκεκριμένο τουρσί είναι πολύ νόστιμο και δεν είναι ιδιαίτερα αλμυρό. Διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κρύο περιβάλλον. Και ανά πάσα στιγμή έχουμε ένα συνοδευτικό για τα όσπρια και όχι μόνο.🌿🌿🌿

#καλάθι «Εσύ που ξέρεις τα πολλά κι ο νους σου κατεβάζει, ένα μεγάλο λάχανο πόσους σαρμάδες βγάζει;Αν είναι ο μάστορας καλός και ξέρει να μοιράζει ένα μεγάλο λάχανο 100 σαρμάδες βγάζει» Αυτή την παροιμία έλεγε η γιαγιάκα σου Κοκκινοσκουφίτσα μου γλυκιά όταν μαγειρεύαμε μαζί όταν ήμουν μικρή και τώρα που τα καταφέραμε να μαγειρέψουμε μαζί να πάρεις το #καλάθι σου να της πας μερικούς Σαρμάδες να φάει ..!! 🙏🏻🎄🙏🏻🎄 Και του Χρόνου με υγεία Καλά Χριστούγεννα

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για τουρσί που μπορείς να καταναλώσεις μετά από 2-3 μέρες. Καλή Σαρακοστή !🥗 #Νηστίσιμο #ΔιεθνήςΠοδια24