Χοχλιούς τους λέμε εδώ στην Κρήτη τα σαλιγκάρια ....

Νηστίσιμο !!! Ένα ωραίο φαγητό !!εμείς στην Κρήτη τους λέμε χοχλιούς και όχι σαλιγκάρια ....

Έτσι το λέμε στην Ιεράπετρα Κρήτης ένα τέλειο φαγητό που το θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια να το φτιάχνει η γιαγιά μου και η μαμά μου με την ίδια μαεστρία και αγάπη....

Για τον όμορφο σας έχω μιλήσει... και για την γιαγιά Ουρανία σας έχω μιλήσει.... Άλλη μια συνταγή από την παιδική ηλικία του όμορφου, έτσι όπως του την έσιαχνε η γιαγιά Ράνια!Λίγα μυστικά ακόμαΠοσότητες δεν δίνω ανάλογα την πείνα και την όρεξή σας. Να πω πως την διαφορά την κάνει το αλάτσι (αθός αλατιού) καθώς το νιώθεις να σκάει σαν πυροτέχνημα σε κάθε μπουκιά μυρίζοντας θάλασσα. Καλή όρεξη

Αυτή τη συνταγή την έκανε η γιαγιά μου στο χωριό μας, στην Κρήτη και τους έψηνε στο πετρογκάζ ή στη παραστιά. Αυτή τη γεύση των παιδικών χρόνων θέλω να μοιραστώ μαζί σας.

Ο καλος μου οπως σας έχω ξαναπεί είναι κρητικος, με μεγάλη αγάπη για τον τόπο του οπως και για την κουζίνα του τόπου του. Μεγάλη αγάπη είχε στην γιαγιά του την Ουρανία που τον μεγάλωσε. Οπως καταλαβαίνετε εγώ δεν ακούω η μαμα μου το κάνει καλύτερα αλλά η γιαγιά μου το κάνει καλύτερα. Χαλάλι ομως γιατί μεγάλωσε έναν άντρα που αγαπάει και σέβεται την γυναίκα και τους γύρω του... αρκετά ομως σας κούρασα.Σαλιγκάρια μια λιχουδιά που πολλοί δεν την αγαπούν αλλά οι Κρήτες δεν κάνουν διχως αυτή. Είναι θρεπτικά και νόστιμα (αν ξεπερασεις την ιδέα του σαλιγκαριού αυτού κάθε αυτού) πηγή καθαρης πρωτεΐνης, χωρίς καθόλου λιπαρά ενώ έχουν ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, κάλιο κλπ. Ουσιαστικά είναι μια άριστη τροφή που μπορεί επάξια να αντικαταστησει το κρεας.Οι τρόποι που μπορούν να μαγειρευτούν είναι πολλοί, έχω ήδη μοιραστεί καποιους μαζί σας, ο πιο γνωστός και διαδεδομένος ακόμη και σε εκείνους που δεν τους τρώνε είναι οι μπουμπουριστοι. Καλής ποιότητας ελαιόλαδο, αλάτι, καλής ποιότητας ξύδι και δεντρολίβανο.Εγώ δεν το προτιμώ το δεντρολίβανο, εξάλλου η συνταγη της γιαγιάς δεν έχει δεντρολίβανο όποτε έτσι τους έμαθα κι εγώ, εξάλλου στο δικό μου χωριό λένε οπως βρήκες νύφη όχι οπως ήξερες... επομενως σας παρουσιάζω την συνταγη όπως τους έφτιαχνε η γιαγιά του kimwlοσυζυγου.

Είναι μία συνταγή της Μπαρμπαρίγου με λίιιιγη πινελιά δική μου. Εξοχο, καλοκαιρινό, ελαφρύ ορεκτικό, συνοδεύει τέλεια ψητό ή τηγανητό ψάρι!Λίγα μυστικά ακόμαΚαλή σας όρεξη!

Ένα χειμωνιάτικο φαγάκι, όπως το έκανε η γιαγιά μου.Λίγα μυστικά ακόμαΑν σας αρέσουν τα καυτερά δοκιμάστε το με κ. καυτερό πιπέρι.¨Η μπούκοβο.....

Νόστιμη ψαρόσουπα όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου. Εγώ πρόσθεσα κουρκουμά και τζίντζερ.

(Σαλιγκάρια)#ζεστό

Κάθε φορά που θα πάω στην Κρήτη, θα μας μαγειρέψει ο καλύτερος φίλος του πεθερού μου. Ερασιτέχνης μάγειρας, με εξαιρετική γευστική παλέτα, μαγειρεύει με αγάπη για τους φίλους του, με αγάπη για τα υλικά του, με φροντίδα και μεράκι.Εν ολίγοις μαγειρεύει με την καρδιά του και μας δέχεται σπίτι του με την ψυχή του γεμάτη αγάπη για μας και για τα φαγητά του. Είναι ο πιο αγαπημένος φίλος του πεθερού μου, αλλά και δικός μας, αλλά μια φορά να πει όοοοολα τα υλικά μιας συνταγής του δεν υπάρχει. Κάθε που γυρνάμε στην Αθήνα λοιπόν σηκώνω μανίκια και προσπαθώ να αναπαράξω αυτό που έφαγα από τα χέρια του. Κάπου κάπου τα καταφέρνω, όπως τώρα... ελάτε να το απολαύσουμε.Λίγα μυστικά ακόμαΤο γαρύφαλλο δίνει μια πολύ ωραία επίγευση χωρίς να βαραίνει το σύνολο. Αν σας προβληματίζει το να βάλετε τους χοχλιούς ζωντανούς, μπορείτε να τους προ-βράσετε σε καλά αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά μειώνοντας τον συνολικό χρόνο του μαγειρέματος. Προσωπικά πιστεύω ότι χάνουν πολύ στην γεύση αλλά αυτά είναι θέμα προσωπικού γούστου. Εξαιρετικά νόστιμα... σε ευχαριστούμε φίλε που ακόμη μια φορά έτερψες τον ουρανίσκο μας.Η συνταγή είναι από το Λασίθι, Επαρχία Σητείας, Χοχλακίες.

Η συνταγή είναι αυθεντική,όπως ακριβώς την έφτιαχνε η γιαγιά μου.#μικρασιάτικες