Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε τα μπισκότα και τα καρύδια ξεχωριστά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την ζάχαρη άχνη με τα αυγά 8 λεπτά.

Έπιτα ρίχνουμε το κακάο, το κονιάκ, την βανίλια και την μαργαρίνη. Αφού τα χτυπήσουμε λίγο προσθέτουμε σιγά σιγά μια μπισκότο μια καρύδια.

Ζυμώνουμε λίγο στο χέρι και μετά σε μια μεμβράνη βάζουμε 3 με 4 κ.σ. από το μείγμα μας και τυλίγουμε σε κυλινδρικό σχήμα.

Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο μείγμα.(βγαίνουν περίπου 4 με 5 ρολά)

Αφήνουμε στο ψυγείο 2 με 3 ώρες.

Σε μπέν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα.

Βγάζουμε τα ρολά από το ψυγείο και αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε το κάθε ρολό σε φέτες με πάχος περίπου 2 εκατοστών και επικαλύπτουμε τις καριόκες με την λιωμένη κουβερτούρα.