Είναι το γνωστό τουρλού με κάποιες παραλλαγές δικές μου!!!Λίγα μυστικά ακόμαΤο ελαιόλαδο να είναι καλής ποιότητας.Το νερό μπορεί να μειωθεί ή και να προστεθεί ανάλογα με την φωτιά σας.. Βγάλτε το με ζουμί.. Μην το αφήσετε να ξεραθεί. Το λατρεύουν τα παιδιά που είναι δύσκολα στα λαχανικά.. Είναι σχετικά "γλυκό" σαν φαγητό αλλά με το αλάτι μπορείτε να το ισορροπήσετε.. Καλή επιτυχία!!

#νηστίσιμα # Λαχανικά

Τουρλού ή μπριάμ;Λοιπόν όπως και να το πεις είναι για μαμ!!!Και όταν λέμε 'μαμ' εννοείται μαμαδιστικο φαγάκι που θέλει βουτιές με φρέσκο ψωμάκι!#Παρασκευή

Πανδαισία λαχανικών και ποικιλία βοτάνων συνθέτουν ένα πολύχρωμο και πραγματικά απολαυστικό φαγητό.

#μποστάνι Ποντιακό Μπριάμ με μανιτάρια λουκάνικο μελιτζάνες κολοκυθάκια ντομάτα πατάτες κρεμμύδια καρότα πιπεριές σκόρδο μπαχαρικά και μυρωδικά είναι ένα καλοκαιρινό αγαπημένο φαγητό που έτρωγαν στην Πόντο και μου την έδωσε μια ποντια γιαγιά όποια κάποτε φρόντιζα! Τα λαχανικά εννοείται από #μποστάνι

Ξεκινάς με όλη την καλή διάθεση να φτιάξεις μπριάμ και συνειδητοποιείς στις 22:30 τη νύχτα ότι δεν έχεις αρκετά υλικά για να βγάλεις τις απαιτούμενες μερίδες... δεν απελπίζεσαι όοοοχι καθόλου μάλιστα!!!Ανοίγεις ψυγείο και κατάψυξη και ότι ζαρζαβατικό υπάρχει το επιστρατεύεις... καλή ώρα κάτι λίγα μανιτάρια και κάτι μπάμπιες παραμελημμένες, για ευνόητους λόγους, συμπληρώνουν την έλλειψη μελιτζάνας και γλυκοπατάτας... κι αφού το μπριαμ το λένε και τουρλού, έφτιαξα κι εγώ ένα τουρλού τουρλού 😂#χρυσόπιρούνι

Δεκαεννέα (19) υλικά σε μία συνταγή σίγουρα δεν τα λες και λίγα… Και μόνο να τα μαζέψεις και να τα ετοιμάσεις για να είναι δίπλα σου στο μαγείρεμα, ένα 15λεπτο το θέλεις.Και ύστερα, άντε να τα βάλεις στη σειρά όλα αυτά τα υλικά. Ποιο μπαίνει πρώτο; η ζάχαρη πρέπει να πέσει αμέσως μετά τις ντομάτες; Το σκόρδο καλύτερα λιωμένο; θέλουν ξεφλούδισμα οι ντομάτες;Για να μη σας πω ότι το Μέγα ερώτημα είναι “στην κατσαρόλα ή στο φούρνο;” Ιδού η απορία!!!Και έρχεται η καλή Έφη Γιαλούση και, μέσα από τις σελίδες του cookbook της εφημερίδας ΕΘΝΟΣ, τα ισοπεδώνει όλα!!! “Όλα στην κατσαρόλα…” λέει. Ναι, αλλά με έναν τρόπο και μετά από μία προετοιμασία που κάνουν το τελικό αποτέλεσμα να είναι μία απίστευτη νοστιμιά!Λίγα μυστικά ακόμαΠολύ παραδόξως, η αρχική συνταγή αναφέρει ένα πολύ-πολύ μικρό χρόνο μαγειρέματος αφού πέσουν οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια (μόλις 3 λεπτά!!!). Αυτό σε συνδυασμό με την χαμηλή ένταση στο μάτι, δεν θα σας οδηγούσε πουθενά. Άφησα το φαγητό να σιγομαγειρευθεί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά στο σημείο που τα θέλουμε και τότε διαπίστωσα ότι είχαν περάσει 50 ολόκληρα λεπτά!!!Εσείς, εάν θέλετε τα λαχανικά σας πιο “ζωντανά”, μπορείτε να μειώσετε τους χρόνους στα διάφορα βήματα. Θα πρέπει να δοκιμάζετε το φαγητό καθώς ψήνεται, για να αποφασίσετε. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΌσο πιο τραγανά, “al dente” βγάλετε τα λαχανικά, τόσο πιο σημαντικό γίνεται να υπάρχει …“χρόνος αναμονής” μετά το μαγείρεμα.Οι μελιτζάνες σήμερα δεν έχουν ανάγκη από ξεπίκρισμα, είναι μάλλον περιττό να μπει κανείς σε αυτόν τον κόπο.Διαβάζω ότι το φαγητό γίνεται μάλλον πιο νόστιμο με ημίχονδρο αλάτι και με σταδιακό αλάτισμα, κάθε φορά που πέφτει ένα υλικό στην κατσαρόλα.Τα νερά δεν είναι πολλά (στην αρχική μάλιστα συνταγή, απουσιάζουν παντελώς!!!) Αυτό προφανώς επειδή τα λαχανικά θα κατεβάσουν τα δικά τους υγρά. Ωστόσο, νομίζω ότι λίγο νερό (1/2 φλυτζάνι), ή ακόμη καλύτερα λίγο κρασάκι (!)Τα …”μυστικά” της συνταγής, αν μπορεί κανείς να τα ονομάσει έτσι, είναι τα αρώματα που κλείνει μέσα της (κύμινο, κανέλα, φρέσκο πιπέρι αλλά και η Sambuca), το κόψιμο των λαχανικών σε μικρά-κομμάτια, είναι βέβαια το σιγανό μαγείρευμα, που βοηθάει να κομμάτια αυτά να σιγομαγειρευθούν, να μαλακώσουν και να ρουφήξουν όλα τα αρώματα από την κατσαρόλα, είναι και ο χρόνος που θα δώσουμε στο φαγητό μετά από το μαγείρεμα του να “ξεκουρασθεί”.Α, και το σοτάρισμα των λαχανικών. Κάτι που δεν συνηθίζεται στις παραδοσιακές συνταγές του τουρλού και, κοίτα να δεις, παραπέμπει λίγο στο γαλλικό ανάλογο του πιάτου, το ρατατούιγ.Φαγητά που, όπως και το μπριάμ, το σοφικό, τη σοφαγάδα, το συμπεθεριό και άλλα διάφορα παρόμοια, βασίζονται στα πολύ φρέσκα λαχανικά. Και φθάνουν στο απόγειο της γεύσης τους όταν καταφέρετε να παραμείνουν διακριτές μεταξύ τους οι γεύσεις των διαφόρων λαχανικών!Αν το δοκιμάσετε, λοιπόν, καλή επιτυχία!

Κάτι σαν αποχαιρετισμός στα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες του καλοκαιριού συν μια χούφτα ρύζι ώστε το κλασικό καλοκαιρινό τουρλού να γίνει ...πιο φαγητό #Ημερολόγιο2025

#κύμα#μελιτζάνα#2020

Καλοκαίρι χωρίς μπριάμ δεν γίνεται!! Είναι ένα φαγητό που αγαπώ πολύ και το φτιάχνω συχνά. Είναι και μια ευκαιρία να αδειάσουμε το ψυγείο μας από λαχανικά που έχουν περισσέψει. Ακόμη και η χθεσινή ντοματοσαλάτα αν αφαιρέσουμε το αγγουράκι, μπορεί να προστεθεί μέσα στο φαγητό. Οι ποσότητες των υλικών είναι ενδεικτικές, γιατί μπορεί κάτι από αυτά να έχουμε λιγότερο ή περισσότερο. Με φρέσκο ψωμάκι και τυράκι δίπλα είναι ένα τέλειο γεύμα!!!

Ανάμεικτα λαχανικά αρωματικά και πολύ γευστικά για ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδυνό.#χρυσόπιρούνι