Tataki de lomo ibérico

Tataki de solomillo de cerdo ibérico soasado con quinoa tostada y togarashi con base de crema de brócoli, calabacín y queso parmesano #dianadeingredientes

Este es un plato genial para tenerlo hecho antes de una cena de invitados y ese día sólo tienes que descongelar en la nevera durante el día y cortarlo ya por la tarde.Lo puedes hacer igual con solomillo de cerdo ibérico (si no es ibérico no hay color), o con culata de ternera, o con atún rojo. Las tres versiones están buenísimas. Y añado foto también de un día que lo hice con vaca vieja, espectacular.

Receta inspirada en un restaurante de costa

Plato rico y fresco .... Se come a temperatura ambiente.

El tataki es una técnica japonesa para preparar tanto carnes como pescados, en la que se combina lo cocinado y la crudo, ya su secreto está en sellar por fuera y dejar su interior crudo. Previamente suele marinarse la pieza en vinagre y jengibre, y se sirve fileteado.En esta ocasión he utilizado lomos de atún que previamente tenía congelados. Es muy importante, que si hemos comprado fresco el lomo, lo llevemos 48 a 72 horas al congelador para evitar el posible anisakis.Por su puesto, en lugar de atún, podemos utilizar lomos de salmón, y el resultado es buenísimo.

El tataki es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa. La carne o el pescado se cocinan muy brevemente tras un marinado, y se sirve la pieza fileteada. La palabra tataki significa literalmente "apilado".

Mira en vídeo qué fácil se hace: https://youtu.be/V9aD69XXEr8

🐟🍋🍊🍄🥚. Este año nos quedamos en casa, así que os dejo una sugerencia para la cena de San Valentín. Tataki es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa, primero se marina y después se cocina ligeramente.🥢

#1receta1arbol#cookfriday#sauraycookpad

Últimamente nos hemos hecho un poco aficionados de la cocina japonesa en general y de sushi en particular. Si alguien me hubiese dicho hace tan solo un par de años que iba a disfrutar tomando pescado crudo, me habría muerto de risa. Pero desde que nos introducimos un poco en la cocina macrobiótica por razones de salud hace un año y medio, me he ido interesando más por la cocina oriental y he terminado incluso atreviéndome con algunos platos que antes ni me habría pasado por la cabeza hacer.El tataki de atún rojo es un ejemplo. Tenemos la suerte de tener cerca de casa una pescaderia de mucha confianza y de vez en cuando tienen atún rojo excepcional incluso nos llaman para avisar. Y hago este plato.

Bueno, os dejo un plato que me ha tocado cocinar esta semana y presentarlo, es una receta del gran chef Ricardo Sanz, una prueba sencilla, pero superada. Consta de atún, huevas de mujol en su defecto de bacalao, unas almendras laminadas tostadas y un aliño de aceite aove, mirin y soja, acompañado de un mezclum. Allá vamos!!

El tataki es pescado semi crudo, este es de atún rojo, pero debido a su precio alto también se puede hacer con atún normal o salmón.

Casi, casi, no llego para hacer esta foto.Y es que fue poner la bandeja en la mesa y poco tardaron mis hijos en dar cuenta del tataki.De hecho, menos mal que reservé un poco para su padre, que venía a comer más tarde, sino, se quedaba sin probar.Esta es una de esas recetas que, o encantan o provocan un rechazo enorme.Por suerte en mi casa, niños y mayores estamos acostumbrados a comer crudo, ya sea carne, pescado o verdura, pero soy consciente de que no es así en todas partes.Aunque en esta receta el atún realmente está cocinado (pues el marinado cocina), sí que es cierto que la apariencia no lo es. Pero quien venga a mi casa tiene la obligación de, por lo menos, probar.En muchos casos, quien ha probado, ha repetido. Y es lo que digo siempre, no podemos limitarnos. A lo mejor el sabor más sorprendente está escondido donde menos imaginamos.

#riberillacocinilla

Me gusta mucho el atún rojo porque con este pescado se pueden hacer platos muy interesantes, nutritivos y fáciles.En casa nos encanta esta receta, así que cuando encuentro un buen atún, lo hacemos.Se hace en un momento, aunque a esto hay que sumarle el tiempo de maceración.

Si lo aderezáis con un poquito de salsa de soja está...👌🏼

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Ayer preparé para cenar este tataki y ha quedado buenísimo. Una receta saludable, sencilla y rápida de preparar donde una buena materia prima es clave. Probadla y me contáis #delantaldorado

Una receta fácil y rápida para prepararnos un exquisito tataki de atún acompañado de un fresco guacamole.

Del cerdo hasta los andares y del atún hasta los "nadares"!!!! 😈😈🐟🐟🌶🌶Uno de los platos que me sigue desde hace muchísimos años y que no deja indiferente a quien lo prueba. UMAMI TOTAL!!!!Preparados.....!!!GO... 💥💥💥💥💥💥•#aceitedeoliva#aove#aovespain#bcngourmet#bcnrestaurants#bravas#calella#cookingquarantinesessions#daove#food#foodies#foodiesbcn#foodlover#foodpics#foodporn#gastroaddict#gastronomia#ig_gastonomic#ig_gastronomic_cat#igersbcn#instafood#instafoodies#lacocinadelpecado#megustacomerbien#patatasbravas#receta#tapascocinaencasa#yococinoconaove#yomequedoencasacocinando#yummy

Esta receta, en la que el ingrediente principal lo podemos encontrar cocinado así en cualquier Restaurante de moda, es un plato rápido y que se puede maridar con un vino Albariño D.O. Rias Baixas Bouza Do Rei 2017.

Siempre digo que debemos incluir más pescado en nuestra dieta. Lo ideal sería consumir 3 días a la semana.Se pueden preparar platos riquísimos sin necesidad de preparaciones muy elaborados.Esta receta es sumamente fácil, deliciosa y conserve todos sus nutrientes y su sabor.

Si te gusta el salmón esta es tu receta. Simplemente espectacular. Lo puedes maridar con un vino blanco denominación de origen Getariako Txakolina bien frío como es el Txomin Etxaniz.

Sobre todo tiene que salir marcado y dejarlo enfriar mientras salteas las verduras y le añadimos un chorrito de kikoman

Yo no utilizo fuente de calor para este plato, ya que lo cocino macerando bien el pescado, durante varias horas. A mi abuela la encanta (Tiene 97 años).

Hola. Perdonad. Pero hace varias. Semanas ya que hice este plato. Y no lo recuerdo muy bien. Solo se que estaba muy bueno. Intentaré describirlo. Lo mejor posible.

#weekendreto#delantaldoradoEste tataki de atún rojo sobre lecho de arroz, es un plato muy sabroso sobre todo para quienes gustan de los sabores, técnicas japonesas y pescado crudo. El tataki, más que una receta es una técnica, que consiste en macerar un pescado o carne con vinagre, soja y jengibre principalmente, para después pasarlo ligeramente por la sartén o plancha. El resultado es muy rico.