Tataki de ternera con puré de batata y aliño de tomate seco y albahaca
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos unos lingotes, cortamos la carne en el sentido de la fibra y pulimos la carne quedándonos con la parte central (guardando todos los recortes para salteados etc...).
- 2
Ponemos la sartén a fuego fuerte (para sellar la carne). Vamos comprobando si ya está caliente, si aguantamos el calor con la mano (a una distancia para no quemarnos). En una bandeja ponemos sal, pimienta, un chorrito de AOVE y pasamos la carne por todos los lados.
- 3
Preparada en su punto de calor la sartén agregamos la carne. Muy importante es cocinar la carne el mismo tiempo por todas las caras. 10 Segundos (vamos contando) y cambiando cada lado. Reservamos.
- 4
Preparamos el aliño; en el mortero agregamos el ajo troceado, las hojas de albahaca picaditas y completamos con el tomate seco (puesto unas horas en aceite), lo picamos, lo añadimos y machacamos. Ponemos el aceite de los tomates secos. Mezclamos todo muy bien.
- 5
Vertemos el aliño sobre la carne (que tenemos reservada), embadurnándola todita. Forramos con film y la dejamos hasta el día siguiente en la nevera.
- 6
Al día siguiente, sacamos la carne y batimos el aliño dejándolo bien fino.
- 7
La carne la dejamos atemperar (para quitarle el frío de la nevera) y la cortamos en láminas finas. Aprovechamos y hacemos el puré de batatas o boniato con todos los ingredientes.
- 8
Servimos poniendo una cama de puré en la base de una bandeja, hacemos una fila de carne, le ponemos un hilito del adobo (batido) sobre la carne y unas hojas de rúcula en los laterales. Esta carne nos queda muy bien hecha por fuera pero rosada por dentro y jugosa. Con un sabor exquisito que le da también el aliño. Se come fría a temperatura ambiente. Yo la tuve que pasar unos minutos por el horno porque sino en casa no se la comen 😅😋.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Tataki de ternera
Torrada de rabo de ternera y puré de patata
Ternera guisada con puré de patata
Hígado de ternera encebollado con Puré de patata
Puré de patatas con redondo de ternera
Filetes de falda de ternera guisados y puré de papas al pimentón
Albóndigas de ternera con puré de patatas
Ensalada de Tataki de Ternera
Puré de verduras y ternera
Timbal de puré de patata con lacón y tomate Cherry
Rabo de ternera al vino tinto con puré de patatas al curry
Berenjenas con puré de Boletus y babilla de ternera
Redondo de ternera en su jugo con puré de apio nabo
Tataki de lomo ibérico
Lomo de Cerdo en salsa de Higos con puré de batata Dulce
Entrecot de ternera con puré de calabaza y zanahoria
Ossobuco de ternera estofado y puré de patata
Jose 
Puré de patata y judía con chuletas de cordero a la plancha con aroma de tomillo
Albóndigas de ternera con setas salvajes sobre puré de calabaza
Lomo de cerdo con puré seco de patatas
Tortilla de puré con tomate
Escalopines de ternera con puré de brócoli
Solomillo de ternera en salsa de setas y puré de patata
Albóndigas con puré casero y salsa dulce de tomate
Puré de yuca con tomate
Albóndigas con tomate y puré de patata
Patitas de alitas, con puré y alioli de morrón
Filete de hígado de ternera con puré de patata
Atún a la plancha con puré de batata
Puré frío de judías blancas con tomate
Comentarios