Τρίβουμε το κολοκύθι, ψιλοκόβουμε την ντομάτα, το μαϊντανό και το δυόσμο.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Μια εναλλακτική είναι να περάσουμε όλα τα υλικά μαζί από το μπλέντερ πριν τα ανακατέψουμε με το κιμά. Η ζύμη είναι πιο υδαρή αλλά τα μπιφτέκια γίνονται πολύ πιο μαλακά και αφράτα.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα βάζουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 150 β.