Μελιτζανόπιτα της βλάχας
Η ωραιότερη μελιτζανόπιτα που μας έφερνε η συναδέλφισσα βλάχα (Λιβάδι Ελασσόνας) στη δουλειά. Λες και τρως κρεατοπιτα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Όλες οι πίτες για να είναι νόστιμες θέλουν πολλά χωριάτικα φύλλα ανοιγμένα από τεχνίτρες νοικοκυρές. Την συγκεκριμένη η συναδέλφισσα βλάχα την έφτιαχνε με 30 φύλλα.
Μελιτζανόπιτα της βλάχας
-
dimitroula1982“Πολυ ωραια εγινε προτοτυπη θα ελεγα για τα γουστα μου!!!ανοιξα χωριατικο φυλλο και ταιριαζε πολυ με την μελιτζανα.Μεσα στην γεμιση εβαλα και γιαουρτι πηγαινε πολυ την εκανε πιο απαλη στην γευση!!!” -
thomaei“Την ιδια πίτα την κανει και η μαμα μου , την κανουμε και εμεις στο χωριο μου , ομως παντα με δικο μας σπιτικό φυλλο και γυρω γυρω κόθρο !”
Η ωραιότερη μελιτζανόπιτα που μας έφερνε η συναδέλφισσα βλάχα (Λιβάδι Ελασσόνας) στη δουλειά. Λες και τρως κρεατοπιτα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Όλες οι πίτες για να είναι νόστιμες θέλουν πολλά χωριάτικα φύλλα ανοιγμένα από τεχνίτρες νοικοκυρές. Την συγκεκριμένη η συναδέλφισσα βλάχα την έφτιαχνε με 30 φύλλα.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια βαθιά λεκάνη γεμίζουμε νερό μέχρι την μέση και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χονδρό αλάτι.
- 2
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες όλη την φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκατοστών περίπου.
- 3
Τις ρίχνουμε στην λεκάνη με το αλατόνερο και τις αφήνουμε σκεπασμένες με πετσέτα για μισή με μια ώρα.
- 4
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι.
- 5
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- 6
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες αφού προηγουμένως τις στραγγίσουμε καλά ζουλώντας τες δυνατά στις χούφτες μας και συνεχίζουμε το ρόδισμα μέχρι να μαραθούν τα υλικά.
- 7
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα αυγά ανακατεμένα ελαφρά και τον τραχανά ή την φρυγανιά.
- 8
Ανοίγουμε φύλλα ή αγοράζουμε έτοιμα.
- 9
Τα στρώνουμε στο ταψί βάζοντας ενδιάμεσα ελαιόλαδο.
- 10
Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και ψήνουμε για μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλή επιτυχία.
Παρόμοιες συνταγές
-
Θρακιώτικη μελιτζανόπιτα 🍆 Θρακιώτικη μελιτζανόπιτα 🍆
Μια παραδοσιακή Θρακιώτικη συνταγή για μελιτζανόπιτα με πλούσια γέμιση και ακόμη πιο πλούσια γεύση!Η μαμά μου που άνοιγε δικό της φύλλο, δημιουργούσε ένα αριστούργημα!!#Θρακιώτικη#πίτα#μελιτζάνα
-
Μελιτζανόπιτα 2 Μελιτζανόπιτα 2
Πεντανόστιμη μελιτζανόπιτα που γίνεται και νηστίσιμη αν παραλείψουμε τον κιμά και τα τυριά!Λίγα μυστικά ακόμαΑν δεν θέλετε ν'ανοίξετε φύλλο μπορείτε να πάρετε 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας.Στα μπαχαρικά δεν έβαλα ποσότητες, ο καθένας βάζει ανάλογα με το γούστο του. Προσοχή στο αλάτι, η φέτα είναι αλμυρή!Τον τραχανά ή την κινόα τα βάζουμε για να τραβήξουν τα υγρά και να μην έχει πολλά «ζουμιά» η πίτα μας. Το νεράκι στο τελείωμα της πίτας κάνει το φύλλο πιο τραγανό!
-
Μελιτζανόπιτα της Ρούλας Μελιτζανόπιτα της Ρούλας
Η Ρούλα είναι η γειτόνισσα που όλοι θα θέλαμε να έχουμεκάθε φορά που μαγειρεύρει, 1ον μοσχοβολάει ο τόπος και 2ον μου φέρνει μια αξιόλογη μερίδα φαγητάκι! Έχω κι άλλες συνταγές της, αλλά αυτή μου αρέσει περισσότερο απ' όλες, γιατί είναι πολύ νόστιμη, μαλακή και γλυκιά.Λίγα μυστικά ακόμαΤις μελιτζάνες, αν χρειάζεται, τις ξεπικρίζω με τη γνωστή διαδικασία με αλάτι. Τη γέμιση τη βάζουμε σε στρώσεις, γιατί βγάζει υγρά τα οποία απορροφούν τα ενδιάμεσα φύλλα .
-
Μελιτζανόπιτα Μελιτζανόπιτα
Όντας γεννημένη και μεγαλωμένη στην Αιτωλοακαρνανία έχουμε αυτά τα υπέροχα φαγητά μέσα σε άλλα φαγητά. Μιλάω για τις πίτες. Η γιαγιά μου έλεγε "βάζω ένα ήδη υπάρχον φαγητό μέσα σε φύλλο για να βγει πιο πολύ προκειμένου να έχω να μοιράσω στη γειτονιά". Και κάπως έτσι με τις τόσες πίτες έγινα κι εγώ λάτρης. #2020
-
Μελιτζανόπιτα Μελιτζανόπιτα
Μαγείρεψα κάτι διαφορετικό με την μελιτζάνα που μας αρέσει πολύ.
-
Μελιτζανόπιτα με Μπεσαμέλ Μελιτζανόπιτα με Μπεσαμέλ
Μελιτζανόπιτα με καπνιστές μελιτζάνες, μπεσαμέλ με κασέρι και τραγανά φύλλα αλειμμένα με ελαιόλαδο.Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρω την πίτα αφού κρυώσει λίγο για να μην είναι ρευστή η γέμιση. Η συνταγή είναι από το προσωπικό μου blog dailycious.gr .
foodie1973 -
Μελιτζανόπιτα Μελιτζανόπιτα
Την εμπνεύστηκα από το sydages.grΈκανα κάποιες αλλαγές και το αποτέλεσμα με δικαίωσε, μία και οι μελιτζάνες είναι αγαπημένο λαχανικό! #1συνταγη1 δενδρο
-
-
Μελιτζανόπιτα Μελιτζανόπιτα
Η συνταγή μου προέκυψε από την έντονη επιθυμία του γιου μου να φάει μελιτζάνες αλλά τρελαίνεται και για τις πίτες...🙄
-
Μελιτζανόπιτα υπέροχη!!! Μελιτζανόπιτα υπέροχη!!!
Η μελιτζάνα μου αρέσει πολύ σαν υλικό αλλά πιστεύω σ' αυτή την πίτα απογειώνεται…δικής μου έμπνευσης.
-
Μελιτζανόπιτα Μελιτζανόπιτα
Πίτα με μελιτζάνες και φέτα!!! Μια πίτα διαφορετική από τις άλλες που είναι σίγουρο ότι θα σας αρέσει
-
Μελιτζανόπιτα της Νίκης Μελιτζανόπιτα της Νίκης
Μια πίτα με ιδιαίτερη γεύση, ξαφνιάζει ακόμα κι αυτούς που δεν είναι φίλοι της μελιτζάνας.Λίγα μυστικά ακόμα* Τις μελιτζάνες αν θέλουμε τις ξεπικρίζουμε για λίγη ώρα πριν τις ψήσουμε.Ο χυλός δίνει ωραία γεύση στο φύλλο και ακόμα καλύτερη όψη. Το κάνει να φαίνεται σαν χειροποίητο.Η συνταγή είναι της Νίκης Μερκούρη.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)