Ζυμαρικά με σάλτσα ταχίνι
Μπήκε επιτέλους η άνοιξη και οι αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια, ζωντανές και γεμάτες νοσταλγία, τριβελίζουν το μυαλό μου που, εδώ που τα λέμε, έχει ψιλοσαλτάρει αυτή την εποχή... Αναμονή για το Μεγάλο Γεγονός της Ανάστασης που, σαν παιδάκια, αποτελούσε την ευκαιρία να παίξουμε στις αλάνες και να γλυτώσουμε το πρωινό ξύπνημα για το σχολείο. Άντε, και καμιά εκκλησία για τα μάτια του κόσμου, αλλά πιο πολύ για να βρούμε την παρέα και να σαχλαμαρίσουμε..Η ώρα της επιστροφής στο σπίτι μετά το παιχνίδι ήταν η χειρότερη ώρα της μέρας. Έπρεπε να γυρίσουμε, δεν γινόταν αλλιώς, γιατί σε διαφορετική περίπτωση θα μας άκουγαν όλοι( φίλοι, γείτονες, περαστικοί και όλο το σόι..) Και νηστεία... Όχι κρέας, όχι αυγά, όχι γάλα, όχι λάδι... Όχι ότι μας απασχολούσε ιδιαίτερα, γιατί στη ζούλα, όλο και κάτι τσιμπούσαμε..(αχ, αν το μάθαινε η μάνα μας...) Ιδιαίτερα όταν νηστεύαμε και το λάδι, ήταν πιο δύσκολα τα πράγματα.. Όμως, όλο και κάτι το διαφορετικό βρίσκαμε να μας περιμένει στο μεσημεριανό τραπέζι. Άλλοτε νόστιμο, άλλοτε άνοστο, άλλοτε περίεργο αλλά πάντα με την περίσσεια αγάπη των μανάδων μας, που με τρόπο περίεργο, πάντα κάτι έβρισκαν να φτιάξουν και να αποσπάσουν ένα φιλάκι από τα καμάρια τους.. Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια παραλλαγή της "ταχινόσουπας" που έφτιαχνε εκείνες τις μέρες, η μητέρα μου, πολύ πιο απλή όμως και γρήγορη. Η εκδοχή αυτή δεν είναι σούπα αλλά, με παραπέμπει στα παιδικά μου χρόνια.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η βασική αναλογία για ένα (1) πιάτο είναι1 γεμάτη κ.σ ταχίνι και 100 γρ ζυμαρικών.Τα μυρωδικά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ότι σας αρέσει ή να αλλάξετε τις αναλογίες της βασικής συνταγής.Και για όσους δεν νηστεύουν, η προσθήκη ξερής μυτζήθρας, αποτελεί τέλεια επιλογή γι'αυτό το πιάτο.Τρώγονται και κρύα οπότε, μπορούν να γίνουν μια πολύ νόστιμη βάση για μια πολύχρωμη μακαρονοσαλάτα με ανάμιξη λαχανικών, όπως στη φωτογραφία της συνταγής.
Ζυμαρικά με σάλτσα ταχίνι
Μπήκε επιτέλους η άνοιξη και οι αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια, ζωντανές και γεμάτες νοσταλγία, τριβελίζουν το μυαλό μου που, εδώ που τα λέμε, έχει ψιλοσαλτάρει αυτή την εποχή... Αναμονή για το Μεγάλο Γεγονός της Ανάστασης που, σαν παιδάκια, αποτελούσε την ευκαιρία να παίξουμε στις αλάνες και να γλυτώσουμε το πρωινό ξύπνημα για το σχολείο. Άντε, και καμιά εκκλησία για τα μάτια του κόσμου, αλλά πιο πολύ για να βρούμε την παρέα και να σαχλαμαρίσουμε..Η ώρα της επιστροφής στο σπίτι μετά το παιχνίδι ήταν η χειρότερη ώρα της μέρας. Έπρεπε να γυρίσουμε, δεν γινόταν αλλιώς, γιατί σε διαφορετική περίπτωση θα μας άκουγαν όλοι( φίλοι, γείτονες, περαστικοί και όλο το σόι..) Και νηστεία... Όχι κρέας, όχι αυγά, όχι γάλα, όχι λάδι... Όχι ότι μας απασχολούσε ιδιαίτερα, γιατί στη ζούλα, όλο και κάτι τσιμπούσαμε..(αχ, αν το μάθαινε η μάνα μας...) Ιδιαίτερα όταν νηστεύαμε και το λάδι, ήταν πιο δύσκολα τα πράγματα.. Όμως, όλο και κάτι το διαφορετικό βρίσκαμε να μας περιμένει στο μεσημεριανό τραπέζι. Άλλοτε νόστιμο, άλλοτε άνοστο, άλλοτε περίεργο αλλά πάντα με την περίσσεια αγάπη των μανάδων μας, που με τρόπο περίεργο, πάντα κάτι έβρισκαν να φτιάξουν και να αποσπάσουν ένα φιλάκι από τα καμάρια τους.. Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια παραλλαγή της "ταχινόσουπας" που έφτιαχνε εκείνες τις μέρες, η μητέρα μου, πολύ πιο απλή όμως και γρήγορη. Η εκδοχή αυτή δεν είναι σούπα αλλά, με παραπέμπει στα παιδικά μου χρόνια.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η βασική αναλογία για ένα (1) πιάτο είναι1 γεμάτη κ.σ ταχίνι και 100 γρ ζυμαρικών.Τα μυρωδικά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ότι σας αρέσει ή να αλλάξετε τις αναλογίες της βασικής συνταγής.Και για όσους δεν νηστεύουν, η προσθήκη ξερής μυτζήθρας, αποτελεί τέλεια επιλογή γι'αυτό το πιάτο.Τρώγονται και κρύα οπότε, μπορούν να γίνουν μια πολύ νόστιμη βάση για μια πολύχρωμη μακαρονοσαλάτα με ανάμιξη λαχανικών, όπως στη φωτογραφία της συνταγής.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βράζουμε τα μακαρονάκια μας σε μπόλικο, αλατισμένο νερό
- 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τα υπόλοιπα υλικά εκτός το αλάτι και το πιπέρι
- 3
Μόλις βράσουν τα μακαρονάκια, παίρνουμε 1 1/2 κούπα από το νερό τους και ρίχνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, στο μείγμα με το ταχίνι ώστε, να πάρουμε μια,όχι πολύ πηχτή, σαλτσούλα.
- 4
Ρίχνουμε τη σάλτσα στα στραγγισμένα μακαρόνια και ελέγχουμε για το αλάτι (μιας και το νερό από τα μακαρονάκια που προσθέσαμε για το ανακάτεμα ήταν αλατισμένο). Αν χρειαστεί προσθέτουμε.
- 5
Σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Παρόμοιες συνταγές
-
Ζυμαρικά με σάλτσα, μανιτάρια και ντοματίνια αλάδωτα! Ζυμαρικά με σάλτσα, μανιτάρια και ντοματίνια αλάδωτα!
Μια σάλτσα με απίθανη γεύση που κάνει τα ζυμαρικά σκέτη απόλαυση. Πάει με ό,τι λαχανικά μας αρέσουν τα οποία ψήνονται στην τοστιέρα μέχρι να μαγειρευτούν τα υπόλοιπα. Πόσο μου αρέσουν κάτι τέτοιες συνταγές που τις δημιουργώ σε περίοδο νηστείας. Την πρώτη φορά, πειραματίζομαι ελεύθερα γιατί το φαγητό προορίζεται μόνο για μένα. Και χάλια να βγει, καθόλου δεν πειράζει. Αν πετύχει, την επόμενη φορά την φτιάχνω για όλους. Ε, αυτό το φαγητό τους ενθουσίασε. Η κόρη μου το έφαγε μόνο με ντοματίνια και κρεμμύδι. Και αλάδωτο, και γευστικό, και χορταστικό. Καλή Μεγάλη Εβδομάδα! #νηστίσιμο
-
Κοκκινιστή σάλτσα για ζυμαρικά με jackfruit Κοκκινιστή σάλτσα για ζυμαρικά με jackfruit
Η έμπνευση για τη συνταγή προήλθε από το μπλογκ the veggie sisters, που έχει υπέροχες συνταγές και ιδέες. Η αρχική συνταγή ήταν για κοκκινιστό, εγώ την τροποποίησα λίγο και την έκανα σάλτσα για ζυμαρικά.Λίγα λόγια για το jackfruit από veggie sisters"Πρόκειται για ένα φρούτο με καταγωγή από τον Νότιο Ειρηνικό, το οποίο σήμερα καλλιεργείται σε 90 χώρες της Ασίας, Κεντρικής Αμερικής και Αφρικής. Πωλείται σε κομμάτια σε βάζο με άλμη. Η υφή και η εμφάνισή του θυμίζει κρέας και τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλέστατο στους χορτοφάγους. Αυτό καθ’ εαυτό είναι άνοστο, αλλά “ρουφάει” τα αρώματα από τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά με τα οποία μαγειρεύεται".#vegan
-
Σάλτσα κιμά με λαχανικά για ζυμαρικά Σάλτσα κιμά με λαχανικά για ζυμαρικά
Αυτή τη συνταγή για κιμά την έκανε η μητέρα μου όταν ήμασταν μικρά παιδιά. Επειδή εκείνα τα χρόνια δεν είχαμε και πολλά - πολλά, για να "αυξήσει" τον κιμά έβαζε μέσα ψιλοκομμένα λαχανικά 🍆🫛🌶️🥕🎃☘️🍅 και λίγο κιμά. Εμάς τότε μας φαινόταν πολύ νόστιμος. Συνέχισα να το φτιάχνω και εγώ στα παιδιά μου, όμως με πολύ μεγαλύτερη ποσότητα κιμά. Έτσι τα παιδιά έτρωγαν και τα λαχανικά που δεν τους άρεσαν 🍆🍄🌶️ Εγώ πρόσθεσα και κάποια υλικά που η μητέρα μου δεν τα έβαζε, όπως κουρκουμά, μοσχοκάρυδο και κύβο.#δύογενιές #σάλτσες #μαμά #κιμά #λαχανικά
-
Χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα αλλαντικών Χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα αλλαντικών
Γιατί είμαστε μακαρονάδες....τι να κάνουμε!!!!Λίγα μυστικά ακόμαΤα λουκάνικα που βρίσκω εγώ είναι αρκετά πικάντικα γιαυτό και στη σάλτσα δεν βάζω κάποιο μπαχαρικό. Επίσης δεν τσιγαρίζω με λάδι αλλά με το λίπος των αλλαντικών.Τα μακαρόνια τα κάνουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Εγώ επέλεξα το σχήμα από το λαζανάκι.Άμα δεν θέλουμε να κρεμάσουμε τα μακαρόνια τα βάζουμε σε μια λαδόκολλα. Ή μπορούμε να μη τα στεγνώσουμε καθόλου και να τα βάλουμε για βράσιμο κατευθείαν που είναι και το πιο γρήγορο.
-
Ζυμαρικά με σάλτσα πικάντικη Ζυμαρικά με σάλτσα πικάντικη
Η συνταγή είναι παραλλαγή στην κλασική σάλτσα της μαμάς μου για κάτι πικάντικο όπως αρέσει σε μένα!! #χρυσόπιρούνι
-
Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας- ταχίνι Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας- ταχίνι
Εγώ ήθελα μελιτζάνες κι ο άνδρας μου μακαρόνια....τα πάντρεψα λοιπόν και φάγαμε καλά κι οι δυο...😊🤗#Τετάρτη
-
Ζυμαρικά με σάλτσα φασκόμηλο Ζυμαρικά με σάλτσα φασκόμηλο
Η πιο γκουρμέ γεύση που μπορείς να έχεις μέσα σε δέκα λεπτά!Μια εξαιρετικά απλή συνταγή με ελάχιστα υλικά, που όμως νομίζεις ότι τρως σε ακριβό εστιατόριο.Προφανώς παίζουν ρόλο και τα ζυμαρικά που θα επιλέξει κάποιος. Χρησιμοποίησα κάτι φρέσκα ραβιόλια με γέμιση τυριών που βρήκα στο Lidl, και μαγειρεύονται μέσα σε 3 λεπτά. Είναι πολύ νόστιμα έτσι κι αλλιώς, αλλά με αυτή τη σάλτσα απογειώνονται.Αν χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά, θα χρειαστείτε λίγο παραπάνω χρόνο.
-
Σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά (απλή και πεντανόστιμη) Σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά (απλή και πεντανόστιμη)
Συνταγή της κοπέλας μου, την έφτιαξε μια φορά και δεν μπορώ παρά να τη μοιραστώ μαζί σας. Απλά φτιάξτε τη και θα με θυμηθείτε!!!
-
Σάλτσα από καρύδια για ζυμαρικά Σάλτσα από καρύδια για ζυμαρικά
Όποιος έχει πολλά ... καρύδια, τα κάνει και σάλτσα (Λαϊκή παροιμία του 21ου αιώνα)Η σάλτσα από καρύδια, λοιπόν, είναι μία τυπική συνταγή της Λιγουρίας (Liguria), στη ΒΔ Ιταλία, και χρησιμοποιείται ευρύτατα σε εκείνα τα μέρη για να συνοδέψει πιάτα ζυμαρικών (είναι ιδιαίτερα γνωστή για το εξαιρετικό πάντρεμα που κάνει με ένα είδος ravioli της περιοχής, τα pansoti. Μια και έχουμε τόσο πολλά καρύδια εδώ στην Ελλάδα (ρωτήστε και την Merkel ...), θα μπορούσε να αποδειχθεί ένα πολύ ... ιδιαίτερο συνοδευτικό σε τραπέζια που θέλουμε να παρουσιάσουμε κάτι διαφορετικό.Λίγα μυστικά ακόμαΣτη περίπτωση που θα επιλέξετε την “μέθοδο του γουδιού”, θα πολτοποιήσετε με δύναμη πρώτα τα καρύδια με το κουκουνάρι και το τριμμένο τυρί, μαζί με ένα μέρος μόνο από το μαλακωμένο ψωμί και το λαδάκι να πέφτει λίγο-λίγο, σαν τρίχα. Διαφορετικά κινδυνεύετε να “λασπιάσει” το μείγμα και να μη δουλεύεται εύκολα. Όταν πολτοποιηθούν αυτά, το μείγμα θα είναι αρκετά πιο σφικτό απ’ ότι το θέλουμε τελικά. Προσθέτουμε τότε λίγο-λίγο και την υπόλοιπη ψίχα, βοηθώντας και με το γάλα του μουλιάσματος, και το αραιώνουμε έως την επιθυμητή πυκνότητα.Εάν δεν σας αρέσει η γεύση (και η μυρωδιά) του σκόρδου ..... μη το βάλετε. Η σάλτσα θα απέχει από αυτή της πρωτότυπης συνταγής, αλλά είναι εξ’ ίσου νόστιμη (λέμε τώρα ... ).Εάν θελήσετε να το κάνετε ακόμη πιο ξεκούραστο και να μη ξεφλουδίσετε όλα εκείνα τα καρύδια, αγοράζοντας από το σουπερμάρκετ προ-ξεφλουδισμένα συσκευασμένα (ναι, υπάρχουν και τέτοια ), σκεφθείτε μόνο πόση από την ευχαρίστηση της ετοιμασίας έχετε πετάξει στα σκουπίδια και, ακόμη, πόση επεξεργασία έχει πέσει στα καρύδια που θα αγοράσετε.
-
Ζυμαρικά καρότου με σάλτσα ρατατούι Ζυμαρικά καρότου με σάλτσα ρατατούι
Είχα αγοράσει από καιρό αυτά τα ζυμαρικά αλλά δεν έβρισκα την ευκαιρία να τα μαγειρέψω, ώσπου είδα στην τηλεόραση τον Άκη Πετρετζίκη να κάνει μία συνταγή που μου έκανε αμέσως κλικ. Και αφού είμασταν στη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας ήταν ότι πρέπει για να την μαγειρέψω αυτές τις μέρες. Μια συνταγή γεμάτη γεύση, αρώματα και πανδαισία χρωμάτων.#κυρίωςγεύμα #νηστίσιμα#ζυμαρικά -
Ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικα Φρανκφούρτης Ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικα Φρανκφούρτης
Εύκολα σάλτσα με λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης που δένει με οποιαδήποτε ζυμαρικά.Λίγα μυστικά ακόμαΤο κρεμμύδι το βάζω ολόκληρο και το αφαιρώ ώστε να δώσει τη γεύση στη σάλτσα μου αλλά να μην γίνει βαρύ το φαγητό μου.
-
Ζυμαρικά με σάλτσα μουστάρδας/κάρυ Ζυμαρικά με σάλτσα μουστάρδας/κάρυ
Ένα πανεύκολο κι απίστευτα γρήγορο πιάτο, αν θέλουμε κάτι στη στιγμή. Μπορείτε να προσθέσετε ντοματίνια όπως στη φωτογραφία ή/και ελιές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)