Lươn rửa sạch sẽ bằng muối với chanh cho hết nhớt. Hoặc dùng bột mì để làm sạch nhớt. Hoặc nhà có tro bếp thì cho tro vào thâu cho lươn vào áo hết rồi vuốt sạch là hết nhớt. Rửa lại sạch sẽ, cắt khúc

Làm nóng chảo cho mỡ vào. Phi tỏi cho vàng thơm, vớt tỏi ra chén để riêng. Để mỡ lại chuẩn bị tao lươn

Cho lươn vào chảo tao cho thịt săn lại với ít muối

Nấu nồi nước sôi rồi cho lươn vào nha, nấu sôi tiếp cho lá giang vào nêm thêm ít mắm, muối, đường nêm theo khẩu vị(chua chua có vị ngọt vừa, nếu ăn cay cho thêm ớt vào hén), cho ít tỏi phi vào

Hành lá, rau răm, ngò tàu(ngò gai) cắt khúc

Cho ra tô rồi thêm hành lá..., tỏi phi và lát ớt nữa ! Yummy❤👍