Preparación: a) Pelar y cortar la cebolla en cubitos. b) Pelar y cortar la zanahoria en tiritas. Yo utilizo el mismo pela-papas para cortar las tiritas. Es muy práctico! c) Batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y orégano.

Cuando el aceite esté caliente vamos a colocar la cebolla. Cocinamos y revolvemos.

Una vez que la cebolla comience a transparentar, incorporamos la zanahoria. Cocinamos y revolvemos durante 3 minutos.

Incorporamos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último agregamos los huevos batidos. Cocinamos durante 3 minutos.

Consejos y datos útiles: 1) Pueden agregar y quitar todas las verduras que quieran. Si no les gusta la cebolla... la eliminan. Si prefieren el pimiento... lo agregan. Esta receta funciona bien con toooooodas las verduras. En la receta original, Betiana utilizó espinaca y agregó queso rallado. Buena combinación!

2) Para esta receta les recomiendo que utilicen arroz cocido (de ese que se pasa). Por que el que no se pasa tiende a quedar muy sequito y duro. No les va a gustar el resultado.

3) Cuando incorporen los huevos, puede agregar sólo la mitad y una vez que esté cocido agregan unos trocitos de queso cremoso y el resto del huevo. Queda riquísimo!

4) Cuanto más batan los huevos... más esponjosa quedará la tortilla!

5) Si quieren un plato más nutritivo pueden agregar trocitos de pollo, carne o pescado.

Espero que les haya gustado esta fantástica receta! Muy nutritiva y muy económica ;) Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!! ;)