Caldo de pescado de mamá tabasqueña

Picar y colocar en licuadora el tomate, la cebolla, el chile morrón, el diente de ajo, el orégano y el achiote con un poco de agua y licuarlo.

Colocar en una olla una cucharada de aceite y sofreír la salsa anterior, cuando rompa hervor, se salpimienta al gusto y se coloca el pescado por unos minutos y después poner agua hasta cubrir el pescado.

Dejar que hierva por unos 10 min y colocar el cilantro picado, mientras se cocina un arroz blanco para acompañar. En este paso se le puede añadir unos camarones justo dos minutos antes de apagar el fuego. (es mejor cocinarlos con piel y después pelarlos, para que queden del mismo tamaño) esa piel se puede licuar y colocar al caldo pero colada.

Se sirve al momento, decorándolo con cilantro y rodajas de limón acompañándolo con el arroz blanco y algo picante, en este caso piqué cebolla blanca, puede ser morada, y coloqué chile amashito (propio de Tabasco) y jugo de limón y sal al gusto.