Alfajores

Por otro lado, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Luego agregas las yemas de huevo una por una, asegurándote de que la primera se integre por completo antes de añadir la segunda. Luego, añade el licor junto con la esencia y la ralladura de limón y continua batiendo el conjunto hasta integrar todo.

Llega el momento de unir las dos preparaciones para formar la masa de los alfajores. Ve añadiendo los ingredientes secos a la mezcla poco a poco, amasando con las manos. Verás como se forma un arenado húmedo, cuando tengas esta textura, termine de unir los ingredientes sin amasar en exceso y reserva la masa en la nevera durante 30 minutos

Pasado este tiempo, estira la masa sobre una superficie bien sea enharinada lo que hago para evitar que esta se pegue, con ayuda de papel plástico, corta círculos de unos 4 centímetros de diámetro, los alfajores debe quedar de medio centímetro.

Cocina los círculos de masa en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10 a 12 minutos. Recuerda engrasar previamente la bandeja y vigilar que no se doren los galletas, ya que deben quedar doradas solo por abajo y blancas por arriba. Deja que las galletas se enfríen un poco y ya tendrás lista la base para formar los alfajores.

Una vez ya frías, le colocas el relleno de dulce de leche bien sea con una cucharilla o con la ayuda de una manga pastelera colocamos una buena cantidad y apretar suave de manera que salga un poco del relleno y lo pasamos girando por coco rallado.