甜豆、腰果、煙燻培根、青醬炒飯

Justine @cook_6828382
做菜剩餘的九層塔拿來做成簡單的基底青醬,
拌麵、炒飯…運用起來非常方便!
這道炒飯的訣竅前階段運用培根的”肉油”炒香食材,
後階段則靠青醬中的”優質橄欖油”滋潤整道料理,
醬的清香是炒飯的重點,讓培根一點也不顯膩 ,
腰果及刻意分開的豆仁與豆筴則為炒飯帶來不同的味、視覺層次!
甜豆、腰果、煙燻培根、青醬炒飯
做菜剩餘的九層塔拿來做成簡單的基底青醬,
拌麵、炒飯…運用起來非常方便!
這道炒飯的訣竅前階段運用培根的”肉油”炒香食材,
後階段則靠青醬中的”優質橄欖油”滋潤整道料理,
醬的清香是炒飯的重點,讓培根一點也不顯膩 ,
腰果及刻意分開的豆仁與豆筴則為炒飯帶來不同的味、視覺層次!
料理步驟
- 1
1簡易基底青醬: 一把九層塔+一顆蒜頭+1根辣椒+適量黑胡椒+優質初榨橄欖油 使用調理機(或杵、臼研磨)打成青醬備用。
- 2
所有食材圖示 :
- 3
甜豆仁以熱水汆燙一下備用。
- 4
乾鍋先煎烤腰果至香味出,取出待用。
- 5
起鍋不放油入培根丁炒出肉油、香味出!
- 6
依序加入洋蔥丁、蒜頭碎、豆莢丁炒香。 (這步驟先調味一些鹽給食材)
- 7
加入白米飯、青醬切拌,確實炒勻後調味適量鹽與黑胡椒, 嚐味ok後盛盤。
- 8
以喜愛的方式灑上豆仁與腰果添層次即完成!
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-
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