甜豆、腰果、煙燻培根、青醬炒飯

Justine
Justine @cook_6828382

做菜剩餘的九層塔拿來做成簡單的基底青醬,
拌麵、炒飯…運用起來非常方便!
這道炒飯的訣竅前階段運用培根的”肉油”炒香食材,
後階段則靠青醬中的”優質橄欖油”滋潤整道料理,
醬的清香是炒飯的重點,讓培根一點也不顯膩 ,
腰果及刻意分開的豆仁與豆筴則為炒飯帶來不同的味、視覺層次!

甜豆、腰果、煙燻培根、青醬炒飯

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做菜剩餘的九層塔拿來做成簡單的基底青醬,
拌麵、炒飯…運用起來非常方便!
這道炒飯的訣竅前階段運用培根的”肉油”炒香食材,
後階段則靠青醬中的”優質橄欖油”滋潤整道料理,
醬的清香是炒飯的重點,讓培根一點也不顯膩 ,
腰果及刻意分開的豆仁與豆筴則為炒飯帶來不同的味、視覺層次!

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預備食材

1人份
  1. 白米 1 大碗
  2. 煙燻培根(切丁) 2 片
  3. 紫洋蔥(切丁) 1/4量杯
  4. 蒜頭(切碎) 1 顆
  5. 甜豆(分開豆與莢) 8 個
  6. 簡易自製青醬(或你喜愛的青醬) 2 大匙
  7. 無調味腰果 8 個

料理步驟

  1. 1

    1簡易基底青醬: 一把九層塔+一顆蒜頭+1根辣椒+適量黑胡椒+優質初榨橄欖油 使用調理機(或杵、臼研磨)打成青醬備用。

  2. 2

    所有食材圖示 :

  3. 3

    甜豆仁以熱水汆燙一下備用。

  4. 4

    乾鍋先煎烤腰果至香味出,取出待用。

  5. 5

    起鍋不放油入培根丁炒出肉油、香味出!

  6. 6

    依序加入洋蔥丁、蒜頭碎、豆莢丁炒香。 (這步驟先調味一些鹽給食材)

  7. 7

    加入白米飯、青醬切拌,確實炒勻後調味適量鹽與黑胡椒, 嚐味ok後盛盤。

  8. 8

    以喜愛的方式灑上豆仁與腰果添層次即完成!

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