Paso a paso
- 1
Cocer la 1 1/2 libras de frijol junto con los chicharrones sin ponerle sal ya que los chicharrones pueden salar. Ponerle al agua unos 3 ajos y una ramita pequeña de cilantro. Si es en olla de presión, cocinar por 45 minutos.
- 2
Mientras se espera el frijol con los chicharrones se asan los tomates; los chiles; el ajo y la cebolla a fuego lento hasta que estén bien asados
- 3
Cuando el frijol con los chicharrones ya están cocidos de prepara el recado. Se licuan los tomates; chiles; ajo y cebolla asados con un poco del mismo frijol cocido; una tortilla; unas ramitas de cilantro y una cucharada de pepita molida
- 4
Se hierve por unos 10 minutos toda la mezcla de lo licuado con el frijol y los chicharrones, se agrega un poco de pimienta negra molida y solo si hace falta sal se le pone la sal que sea necesaria. Hay que hervirlo a fuego lento y se verá la consistencia del recado. Si está muy espeso se le puede poner un poco de agua caliente. Puede ponerle chile cobanero al hervirlo si se desea picante o de manera individual al servirlo. Puede servirse solo o con arroz y tortillas recién hechas.
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