Tamalitos de huauzontle en hoja santa
Esta receta era preferida por el tío padre con champurrado para las épocas de lluvia, el traía al pueblo los huauzontles que compraba en León, Gto. , traídos del De.F. Se usaba el maíz tierno de las milpas de la familia, en ocasiones se hacia en forma de tamal de cazuela de barro para aprovechar el horno.
Tamalitos de huauzontle en hoja santa
Esta receta era preferida por el tío padre con champurrado para las épocas de lluvia, el traía al pueblo los huauzontles que compraba en León, Gto. , traídos del De.F. Se usaba el maíz tierno de las milpas de la familia, en ocasiones se hacia en forma de tamal de cazuela de barro para aprovechar el horno.
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande ponemos la masa luego agregamos poco a poco el agua de tequesquite mientras la vamos batiendo firmemente hasta dejar una masa suave y uniforme.
- 2
Hacemos un hueco y colocamos las flores de huauzontle, batimos nuevamente hasta que queden mezcladas uniformemente.
- 3
Por último agregamos a la mezcla o masa, el ajo, cebolla y el epazote. Mezclamos a que queden los ingredientes bien homogéneos.
- 4
Asamos ligeramente las hojas de Hierba Santa que tienen que estar sin tallo ni manchas en la orilla. Este procedimiento es en un comal a fuego manso para que no se doren, solo por segundos de cada lado.
- 5
Asadas nuestras hojas las vamos embarrando de masa por la parte trasera o de las nervaduras, luego hacemos el doblado en forma de cuadro, Los vamos colocando en un canastito de carrizo dejando un poco de espacio.
- 6
En una cazuela honda ponemos agua suficiente con las hojas de aguacate y tequesquite, ponemos un cazuelita chiquita y sobre esta el canastito de los tamalitos o envoltorios. Se ponen al fuego durante 1 hora, son tamales chiquitos y se comen con todo y hoja.
- 7
Se acompañan con Chile atole o champurrado.
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