Tostadas de sardinas y crema de berenjenas

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Unas tostadas ideales para presentar como pinchos donde las sardinas marinadas y la crema de berenjenas quedan genial.

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Ingredientes

4 personas
  1. Para marinar:
  2. 1 kilosardinas
  3. 1 litroagua
  4. 1/2 litrovinagre de vino blanco
  5. 30 gramossal
  6. aceite de girasol
  7. Para la crema de berenjenas:
  8. 1berenjena
  9. aceite de oliva
  10. vinagre de Jerez y sal
  11. Para decorar:
  12. cebollino
  13. salsa sriracha
  14. sal maldo
  15. tostaditas de pan

Paso a paso

  1. 1

    Filetea las sardinas y desangra en agua con hielo. Prepara una marinada con el agua, la sal y el vinagre. Las tendremos en la marinada unas 4 horas y luego las conservamos en aceite de girasol. Este paso es aconsejable hacerlo un día antes para acelerar el proceso.

  2. 2

    La berenjena la asamos y después la leíamos y quitamos las pepitas. A continuación sazonamos a nuestro gusto con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de Jerez.

  3. 3

    Metemos la crema de berenjena en una manga para facilitar luego ponerla en las tostadas.

  4. 4

    Para rizar el cebollino los abrimos con una puntilla varias veces.

  5. 5

    A continuación lo pondremos en agua con hielo para que vayan rizando y tenerlos preparados.

  6. 6

    Necesitamos tostadas de pan finas y crujientes.

  7. 7

    Sacamos los filetes de sardinas marinados de su aceite para que escurran.

  8. 8

    Las cortamos por los extremos para que todas queden con la misma medida.

  9. 9

    Ponemos un poco de aceite de oliva por encima y le pasamos un soplete para asarlas.

  10. 10

    En las tostadas pondremos crema de berenjenas hasta cubrirlas.

  11. 11

    Colocamos un filete de sardina o dos según el tamaño de las tostadas.

  12. 12

    Ponemos unas gotas de sriracha a cada filete de sardina.

  13. 13

    Por último le colocamos el cebollino rizado y listas para comer, espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Dan Barreto @elhornodeeloy
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
simplemente ESPECIAL! ya las hare... muy buena, sana, economica y nutritiva receta!

Escrita por

Disfruta cocinando con Fernando
Andalucía
Simplemente pasión por la cocina
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