Raviolis tostados de Bogavante y Burrata a la crema de Romesco
josevillalta @JoseVillalta_520
The Hill en Saint Louis (Missouri), es conocido por muchas cosas, restaurantes elegantes, vecindarios muy unidos, casas estilo, pequeñas tiendas familiares y buena gente, pero quizás la característica más llamativa de la comunidad sea el orgullo de su herencia italiana, uno de los platos básicos de The Hill en "Mama's on The Hill", quizás uno de los restaurantes más famosos e históricos de Saint Louis, son el hogar de los raviolis tostados.
A principios de la década de 1940, un chef llamado Fritz accidentalmente dejó caer ravioles en aceite caliente en lugar de agua caliente, al darse cuenta rápidamente de su error, los raviolis fueron retirados pero no descartados, Mickey Garagiola, hermano mayor del miembro del Salón de la Fama de las Grandes Ligas Joe Garagiola, estaba en el bar durante el percance y fue el primero en probar la golosina accidental, con un poco de condimento, todos estuvieron de acuerdo en que los ravioles tostados fueron un éxito y llegaron para quedarse, rápidamente se corrió la voz y pronto otros restaurantes de la zona comenzaron a hacer sus propias versiones, los ravioles tostados ganaron popularidad y pronto se sirvieron en todo el país, aunque su hogar está en The Hill.
Se suelen servir con una salsa de tomate a la marinera, yo los he acompañado con una salsa Romesco y que quedan deliciosos.
#recetasconsorpresa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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A lo primero que nos vamos a dedicar es a hacer la salsa, por lo que vamos a preparar los ingredientes que vayamos a emplear, la cebolla frita, la salsa romesco y la nata, es una receta rápida de hacer si empleamos ingredientes elaborados
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Lo primero que haremos será dorar a fuego medio la cebolla, una vez dorada un poco, añadimos la salsa romesco, la cantidad a nuestro gusto
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Una vez integrada agregamos la nata, por último la copa de brandy y dejamos que evapore el calor removiendo de vez en cuando, salamos y una vez pasado el tiempo ya podemos repartirla en los platos, que la depositamos como base
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En otra sartén con abundante aceite vamos a freír los raviolis, por supuesto por ambas caras.
En éste caso informo para quién le interese que el fabricante es Giovanni Rana y en el único establecimiento que los encontré fue en El corte inglés, su precio bastante asequible
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A medida que se vayan dorando, los sacamos y depositamos sobre la salsa que hay en los platos, ya podemos degustar el plato, por cierto, muy ricos y el sabor a bogavante, repetiré sin duda, podemos poner en una salsera el resto de salsa pues está deliciosa y a fe que desearemos degustar más.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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🚨#ingredientesdetemporada#junio#calabaza#Thermomix
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