Crema de berenjena con crujiente de jamón

Pelar la berenjena y limpiar los champiñones. Poner en una sarten el aceite, sofreir la cebolla un poco, agregar la berenjena cortada en dados y los champiñones a cuartos.

Sazonar con sal de ajo y tapar la sarten para que se cuezan antes. Cuando ya empiecen a estar blandos los ingredientes, echar el caldo y cocer a fuego medio.

Una vez estén cocidos, los ingredientes, poner una ramita de perejil picado. Triturar las verduras, incorporar la leche y volver a triturar hasta que quede una crema fina.

Mientras se cuecen las verduras, en una sarten sin aceite poner la loncha de jamón y asar hasta que se deshidrate y quede crujiente. Una vez esté, poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y partir en trozos pequeños.

Emplatar la crema con el crujiente de jamón por encima.