Bacalao al vapor con crema de berenjenas
Manuel Rueda @manolo_rueda
Aprovechando el horno cuando aso pimientos o cualquier otro plato, pongo las berenjenas a hornear para reservarlas y hacer una crema en Thermomix.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es cocer la berenjenas enteras, que podemos hacerlo en el horno o al vapor en Thermomix. Una vez cocidas, ponemos en el vaso de Thermomix la cebolla y los ajos junto al aceite de oliva, picamos 5", vel 4. A continuación sofreímos 12' 100º vel 1. Cuando termine, añadimos las berenjenas cocidas y trituramos 10" vel 4 a 8. Agregamos la leche, sal y harina, y dejamos espesar 3' 80º vel 1. Ya tendríamos la crema de berenjenas.
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Los lomos de bacalao también podemos hacerlos al horno o al vapor en Thermomix. Si elegimos Thermomix: ponemos el vaso con 600 ml de agua, en el varoma ponemos las berenjenas troceadas y en la bandeja los lomos de bacalao. Programamos 25', tem varoma, vel 2. De esta manera tendremos todo cocido. Escurrimos el vaso y seguimos el paso 1.
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Para la presentación colocamos medio lomo de bacalao por ración, añadimos unos picatostes a la crema y regamos con un chorrito de aove.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel Rueda le encantará ver cómo quedó.
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