Boquerones en vinagre - tapas
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
#milibrode1000recetas
Los clásicos boquerones que son tan ricos y te saca de un apuro al instante.
Las anchoas están considerados como el amigo del corazón; están ricas en aceite esenciales Omega 3, vitamina A, vitamina D, calcio y magnesio.
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Lo primero que tenéis que hacer es congelar los boquerones para prevenir la anisakis. Descongelar los boquerones después de 48 horas congelar.
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El secreto de que los boquerones queden blanquitos, no es ni bicarbonato ni nada de eso, el secreto esta en una buena limpieza con agua fría, después de quitar la cabeza junto con el esqueleto y las vísceras.
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En un bol preparamos la mezcla, 3 partes de vinagre por una de agua y sal gorda, lo suficiente hasta cubrirlos, removéis todo y lo vertéis en la fuente sobre los boquerones. Tapar con film transparente y dejar macerar.
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Una vez macerado unas 12 horas, les quitáis el líquido y los secáis.
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Picar los ajos en trozos pequeños al igual que el perejil, la cebolla en juliana y lo echamos sobre los boquerones.
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Cubrimos todo con el aceite de oliva virgen extra para conservar, tapar y guardar en la nevera.
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Para disfrutar de ellos lo mejor es sacarlos de la nevera un rato antes para que no estén el aceite solido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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Puedes ver la vídeo receta paso a paso aquí https://youtu.be/vevxjYtALGIMuy buenas mis queridos Recetuber@s hoy os voy a enseñar como preparar de manera fácil y sencilla unos estupendos boquerones en vinagre, a mí me encantan en esta época del año, porque pocas veces puedes comer pescado fresquito, además podemos usarlos para acompañar canapés, ensaladas y muchas más elaboraciones veraniegas.
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Este plato puede considerarse una entradas o bien una tapa, de las más clásicas sin duda de la cocina española.Podemos encontrar variantes en la preparación de la receta, pero son en realidad distintas maneras de ver y degustar el boquerón, ya sea que guste más o menos el ácido del vinagre y otros aromas a añadir.Como no estamos por la labor de infectarnos con el dichoso anisakis, ese gusano que infecta a los peces y secundariamente al hombre, evitaremos la anisakiasis sometiendo los boquerones a congelación durante 3 días. Debemos tener en cuenta que las larvas de este nematodo sobreviven durante 50-60 días en el pescado guardado a 2º C, o marinado en vinagre, dos horas aguanta si lo sometemos a la congelación a 20º C bajo cero, con el calor es menos resistente y a 60º C muere en tan sólo 2 minutos. Es importante tener en cuanta estos datos a la hora de cocinar los pescados.
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