Morro de cerdo (tapa de bar)
Cuando era pinche de cocina me arte a hacer esta tapa y he decidido hacerla en mi casa y sinceramente no tiene nada que ver con lo que nos sirven en los bares (como todo jeje) esta es una excelente receta de picoteo, puedes comerla con la familia y amigos mientras tomais una cerveza o como previo a una comida. Esta ración da para picotear unas 2-3 personas
Morro de cerdo (tapa de bar)
Cuando era pinche de cocina me arte a hacer esta tapa y he decidido hacerla en mi casa y sinceramente no tiene nada que ver con lo que nos sirven en los bares (como todo jeje) esta es una excelente receta de picoteo, puedes comerla con la familia y amigos mientras tomais una cerveza o como previo a una comida. Esta ración da para picotear unas 2-3 personas
Paso a paso
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Compramos media careta limpia, si le queda algún pelo podemos quemarlos
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Lo cortamos en trozos medianos. Mirar la foto como ejemplo, es importante que no sean muy pequeños porque sino al freír queda muy seco y además que más o menoz que tengan el mismo tamaño para que no queden unos más hechos que otros
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En un bol ponemos agua y añadimos 3 cucharadas pequeñas de sal y una de bicarbonato, metemos la carne y la dejamos macerar unas dos horas, no mucho más porque si no se reblandece la carne y al freír no queda crujiente, y esto es la gracia de este plato
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Dejamos escurrir unos minutos, esto es importante porque vamos a calentar bastante el aceite para freirlo y si esta muy mojado salpicara al meterlo en el aceite y nos podemos quemar.
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En una sartén ancha calentamos abundante aceite. Es importante que sea ancha para que la carne tenga espacio para freirse bien. Una vez bien caliente añadimos la carne
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Freímos entre 10-15 minutos, ir vigilando y dando vueltas a todos los trozos para que estén bien hechos. Primero tomara un tono grisaceo, no os asusteis, dejar que siga friendo, el truco para saber que esta bien frito es que tomara un color tostadito y los trozos de carne flotaran
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Por umtimo sacamos la carne bien escurrida. Yo lo que hago para que quede riquísimo es echarlo en un bol y recién salido le espolvoreo bien de sal y lo remuevo con un cucharón comprobando que teng bien de sal todos los trocitos y añadiendo más sal si es necesario. Que lo disfrutéis!!
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