Lomo serrano

María Carmen
María Carmen @cook_2662513
Mexico

Este lomo es una de mis recetas consentidas, se las comparto. Esta vez, lo he hecho con el lomo rebanado y ha sido un éxito. Es mi receta 1, 000. Dedico esta receta a mis grandes amigas que a pesar de la ''lontananza'' nos une una gran amistad. Zandy, Paty, Gloria, Getsemany, Kiko, Alex, Jose y a todos los que me siguen y confían en mis recetas. Gracias, gracias, gracias. Bravoooo.!!!!

Lomo serrano

Este lomo es una de mis recetas consentidas, se las comparto. Esta vez, lo he hecho con el lomo rebanado y ha sido un éxito. Es mi receta 1, 000. Dedico esta receta a mis grandes amigas que a pesar de la ''lontananza'' nos une una gran amistad. Zandy, Paty, Gloria, Getsemany, Kiko, Alex, Jose y a todos los que me siguen y confían en mis recetas. Gracias, gracias, gracias. Bravoooo.!!!!

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kilolomo de cerdo muy limpio
  2. 2 kilossal gruesa
  3. 4 cucharadasaceite de oliva
  4. C/npimienta
  5. 1 1/2metros de manta
  6. C/nhilo de algodón

Paso a paso

  1. 1

    Quiero aclarar que el lomo tarda unos 20 días.

  2. 2

    Cubre muy bien el lomo con aceite y pimienta.

  3. 3

    En un molde de vidrio, donde quepa muy bien el lomo, pon una capa gruesa de sal, encima el lomo y cubre con sal perfectamente. Tapa y refrigera por 4 días.

  4. 4

    Saca el lomo de la sal y lava bajo el grifo para quitar el exceso de sal. Seca con toallas absorbentes muy bien.

  5. 5

    Ya seco el lomo envuelve muy bien en manta y ata con hilo de algodón. Cuelga en un lugar seco y obscuro por unos 20 días.

  6. 6

    Pasado ese tiempo desata y desenvuelve el lomo, el cual ya estará curtido. Si lo quieres más seco, vuelve a envolver y deja más días.

  7. 7

    Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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María Carmen
María Carmen @cook_2662513
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Disfruto mucho guisar, compartir y aprender nuevas recetas.
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