Soufflé de verduras
Josefina del Carmen Montero @JulisfoodColombia
soufflé (o soufflé ) es un plato de origen francés que puede ser tanto dulce como salado. Se prepara con claras de huevo batidas a punto nieve, las cuales se mezclan con yemas y otros ingredientes. Son las claras las que le dan su apariencia hinchada.
Soufflé de verduras
soufflé (o soufflé ) es un plato de origen francés que puede ser tanto dulce como salado. Se prepara con claras de huevo batidas a punto nieve, las cuales se mezclan con yemas y otros ingredientes. Son las claras las que le dan su apariencia hinchada.
Paso a paso
- 1
Cocinar las verduras al vapor por 5 min, colar y reservar las verduras y el caldo por separado.
- 2
Preparamos una bechamel no tan ligera más bien gruesa, se fríen la cebolla blanca en corte brunoise y se sofríe en mantequilla y agregas harina y mueves hasta obtener un color rubio y luego agregas la leche y la sal y la pimienta y ralladura de nuez moscada
- 3
Cortas el queso en cuadros o como quieras y agregas a las verduras
- 4
Agregas las yemas y revuelve
- 5
Agregas las finas hierbas y la pimienta
- 6
Y por último bate las claras a punto de nieve o hasta donde alcance la fuerza de tu brazo y agregas a la mezcla.
- 7
En una refractaria enmantequillada agregas la mezcla y decoras con los espárragos que se han salteados en ajo y horneas por 40 min a 180°C grados centígrados y faltando 5 minutos le prendes el gratinador.
Servir y disfrutar.
- 8
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Josefina del Carmen Montero le encantará ver cómo quedó.
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Soy cocinera de profesión,pero mi experiencia es casino y catering aeroportuario (es un tipo de preparaciones distinta a los restaurantes)Me dedico a prestar servicios de catering para eventos familiares.
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