Cuscus de vegetales con pollo en salsa de mangos
Favio Adrian Nuñez @cook_6714459
por esta zona en donde vivo (FORMOSA, norte argentino), es muy común que en esta época nos invadan los mangos.. tanto que a veces es casi una peste. Pero lo importante es sacarle provecho a ello, así que nada mejor que una receta con esta deliciosa fruta estacional.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar las verduras cortadas en pequeños cubitos (brunoise), para el caldo del cuscus y para la salsa de mango. cortar el mango en cubos y el pollo en tamaño bocado
- 2
Salpimentar el pollo y pasarlos por harina. sellarlos. retirar y saltear media cebolla hasta trasparentar, agregar una zanahoria rallada, desglazar con vino blanco. una vez evaporado el alcohol, volver el pollo a la cocción y agregar el jugo de una naranja; cocinar unos minutos y agregar los trocitos de mango. cocinar hasta que espese y reservar. Luego, retirar los pollos y procesar el resto para una salsa espesa.
- 3
Por otro lado, saltear la cebolla restante, la zanahoria cortada en brunoise, el zuchinni, y el morrón rojo; agregar caldo hasta que hierva. apagar el fuego e incorporar el cuscus, y dejar que hidrate, agregar una cuchara de manteca o aceite para aligerar un poco la preparación.
- 4
Volver al fuego la salsa espesa, agregar el pollo y si es necesario agregar un poco de caldo (va a depender de que tan espesa o ligera se quiera la salsa). calentar unos minutos y emplatar todo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Favio Adrian Nuñez le encantará ver cómo quedó.
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Profesional Gastronomico - Chef Profesionalme apasiona la cocina, principalmente lo salado. me gusta la libertad que da la gastonomía. es un mundo interminable y siempre creo que las recetas estan para base, siempre hay que reversionarlas
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