Sopa de marisco "de la abuela"

Empezamos cociendo en abundante agua la merluza y las colas de rape unos minutos.(Se puede añadir a la cocción para darle más sabor 1 puerro, perejil. 1 penca de apio y 1 cebolla). Se cuela el caldo, se desmenuza la merluza y las colas de rape y se reserva. Esto se puede hacer el día anterior. Luego se cuecen las Gambas, A excepcion de las cabezas que reservamos, se cuela el caldo. También abrimos los mejillones al vapor, les quitamos las cáscaras y los reservamos

En una cazuela lo suficientemente grande, se añade el caldo de la merluza, la merluza desmenuzada y el caldo de las gambas y los mejillones y se deja cocer a fuego lentisimo. También vamos añadiendo las almejas al caldo. Por otro lado y en una sartén con un chorrito aceite OVE se sofríen las cabezas de las gambas para extraer su jugo y a continuación se trituran con la batidora añadiendo un poco de caldo. Luego colaremos y añadiremos ese jugo al caldo de cocción para darle sabor y color.

A continuación añadimos igualmente las colas de rape troceadas. Ahora ya tenemos un buen caldo de marisco con un color interesante, que está cociendose a fuego lento, cogiendo cuerpo, pero aún le falta la salsa rubia.

La Salsa Rubia. En una sartén con aceite pochamos varias cebollas picadas bien fino con unos dientes de ajo también picados. Cuando la cebolla esté casi deshecha añadimos el pimentón, un chorro de vino blanco seco, algo de agua y dejamos que reduzca un poco, trituramos y acto seguido añadimos a la cazuela. Por último, debemos añadir los mejillones, las gambas peladas y algunas sin pelar que hayamos reservado al principio. Servir caliente. ¡ SALUD Y BUEN PROVECHO !