Fajitas de muslo de Pollo con Cebolla, Pimiento y Champiñones

Unas fajitas muy suaves de textura y sabor muy al gusto de quienes no admiten lo picante.
Paso a paso
- 1
Si no encontramos los muslos de pollo deshusados, tenemos que hacerlo nosotros con la ayuda de un cuchillo deshuesador. Una vez deshuesados los cortamos en tiras de 1 centímetro a lo largo. Los salamos y reservamos
- 2
Cortamos la cebolla morada y el pimiento verde a lo largo en finas tiras. Laminamos los champiñones.
- 3
En una sartén con aceite de oliva procedemos a sofreír las verduras, una vez pochadas añadimos los muslos de pollo troceados en tiras.
- 4
Una vez que el pollo comienza a sellarse añadimos el Brandy, dejamos que reduzca el alcohol y a continuación añadimos la salsa de tomate
- 5
Dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes a fuego medio y añadimos el caldo de pollo. Dejamos que se vaya cocinando todo durante media hora hasta que se reduzca el caldo
- 6
Una vez que tenemos la salsa reducida a nuestro gusto procedemos a hacer las fajitas.
- 7
Para ello ponemos el relleno en el medio de la tortilla, sin llenarlo mucho. Enrollamos la tortilla y la doblamos por la parte inferior, después la enrollamos con papel de plata en la parte de abajo.
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