Calamar en salsa ranchera y aceitunas al tequila correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Botana usada en casa para cuaresma , sabor fuerte y vibrante , mestizaje que no niega su origen .
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Calamar: Se pone una cazuela a calentar con el aceite, ya caliente sofreír el calamar con aceitunas, el polvo y sal, agregar un chorro de caldo, dejar hervir un rato a fuego bajo, enseguida echar el tequila y dejar cocinar un momento, a continuación agregar la salsa ranchera y tapar, a los diez minutos mover el guiso, tapar apagar y dejar enfriar para servirse en un plato como botana, pincho o bocadillos.
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Salsa: Moler todos los primeros ingredientes con caldo, reservar. Poner a calentar una cazuela con aceite a fuego medio, ya caliente echar la salsa sin dejar de mover, a los cinco minutos agregar el resto de caldo, dejar reducir. Al reducir apagar, rociar el tequila, tapar y reservar para con esta salsa cocinar los calamares.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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