Salsa de habanero y pulque las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Salsa muy picante que en casa usamos para el pozole , tacos de cochinita o carnes asadas . No recomendable para estómagos delicados .

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Ingredientes

medio litro
  1. 3chiles habaneros de cada uno : amarillos, naranja y verde sin rabo asados
  2. 2cebollas asadas picadas toscamente
  3. 7 dientesajo pelados y picados
  4. 3 hojashierba santa picadas
  5. 2 ramasepazote
  6. 2 tazaspulque
  7. 1/2 tazapasas blancas
  8. 1/2 tazaaceitunas sin hueso
  9. Puñito de azúcar
  10. Pizcasal
  11. Aceite

Paso a paso

  1. 1

    Poner a calentar una cazuela con aceite, mientras moler los ingredientes y vaciar a la cazuela, dejar reducir y apagar, fría la salsa la ponemos en salsera para usar. Si la guardamos, hacerlo en un fracaso de cristal hermético en el refrigerador. Dura más de una semana.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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