Sopes San Diego para la tropa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Antojito que con los ingredientes mínimos se daba de comer al pelotón . Ante la escasez de maíz se usaba el trigo y cereales o leguminosas . Se llegaron hacer mezclando masa de garbanzo , maíz y trigo una proeza de las soldaderas.

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Ingredientes

13 sopes
  1. 13sopes de masa de maíz
  2. 1 tazafrijoles machacados
  3. Salsas de sabores
  4. Queso añejo rallado
  5. Salsa de guajillo
  6. 3chiles guajillo asados y remojados en vinagre
  7. 1 dienteajo pelados y picados
  8. 1cebolla pelada asada en juliana
  9. Pizcaorégano y tomillo asados recién molidos con sal
  10. Chorritocerveza
  11. Salsa de jalapeño y borraja
  12. 3chiles jalapeños asados sin rabo
  13. 4 ramasborraja
  14. 1 manojoquelites
  15. 1cebolla pelada asada en juliana
  16. 3 dientesajo pelados y picados
  17. 1 vasitopulque o cerveza
  18. Sal y especias recién molidas

Paso a paso

  1. 1

    Primero hacer las salsas. Moler los ingredientes finamente y reservar.

  2. 2

    Ahora tomar un sope, embarramos de frijoles, luego le ponemos salsa verde en un lado y otra roja, luego espolvorear queso rallado y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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