Bolitas de fraile rellenas de dulce de leche y crema pastelera
Paso a paso
- 1
En un tazón desgranar la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar. Mezclar hasta que se deshaga y tapar. Dejar en un lugar cálido para que esto duplique su tamaño.
- 2
En un bowl alto poner harina, azúcar y la ralladura de limón, mezclar todo y hacer un hueco en el medio.
- 3
Agregar la levadura, los huevos, la leche y ma esencia de vainilla, amasar todo.
- 4
Cuando esto ya este todo junto, agregar la manteca pomada y amasar agregando un poco de harina para que no se pegue. Cuando deje de pegarse y este la masa con la manta a bien unida tapar con film y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
- 5
Poner la masa en la mesa y cortar haciendo bollos pequeños. Si son muy grandes no se van a cocinar bien cuando sea momento. Dejar levar otra vez al menos 15 minutos.
- 6
Freír los bollos en aceite o grasa a fuego medio para que se cocinen por completo.
- 7
Tip: aplastar los bollos para que estos se hinchen y se cocinen bien.
- 8
Sacar del fuego y escurrir, espolvorear con azúcar cuando estén calientes así ésta se pega en el bollo.
- 9
Cortar hasta el centro y dejar descansar y enfriar.
- 10
Para la crema pastelera: de la leche separamos 150 ml. en una taza. El resto lo ponemos a calentar en una olla, a fuego medio.
- 11
Cuando esté a punto de hervir, pero que no llegue a hacerlo, retiramos del fuego. Añadimos la vainilla y mezclamos, dejamos tapada la olla.
- 12
Mientras se calienta la leche vamos a mezclar la maicena con la taza de leche que dejamos aparte. La disolvemos bien, para que no queden grumos. Dejamos de lado.
- 13
En una cacerola pequeña, añadimos las yemas de los huevos y poco a poco echamos el azúcar. Revolviendo sin parar con una cuchara de madera para que no se pegue.
- 14
Agregamos la leche con maicena. Seguimos revolviendo, para que se haga una mezcla bien homogénea y sin grumos.
- 15
Cuando la leche con esencia este tibia, vamos agregando poco a poco a la mezcla y revolviendo.
- 16
Con la olla en fuego mínimo/medio, vamos revolviendo todo hasta que la mezcla espese por completo.
- 17
Cuando esté lista, retiramos del fuego y pasamos a un recipiente de vidrio para que no tome sabor de la olla en la que se prepare, dejamos reposar unos minutos y tapamos con film. Refrigerar.
- 18
Con una manga, rellenar las bolas que tibias con la crema pastelera y con dulce de leche.
- 19
Cuando estén terminadas, servir ♡
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