Pescado con salsa de Queso crema y verdeo
Es una receta que hago rara vez, pero que mi papá adora. No es muy amigo del queso crema. Creo que podría decir que no es amigo de los lácteos directamente. Y, como son necesarios, lo agrego a todo lo que pueda en la cocina. Hoy, en una salsa para acompañar unos cubos de pescado.
Pescado con salsa de Queso crema y verdeo
Es una receta que hago rara vez, pero que mi papá adora. No es muy amigo del queso crema. Creo que podría decir que no es amigo de los lácteos directamente. Y, como son necesarios, lo agrego a todo lo que pueda en la cocina. Hoy, en una salsa para acompañar unos cubos de pescado.
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes, para ya tener todo listo al momento de cocinar. A mi me resulta mucho más sencillo así (en la foto se ven 4 cebollas, pero use sólo 2). Cortar el pescado en Cubos, picar las cebollas.
- 2
En una sartén, poner un chorrito abundante de aceite y cocinar la cebolla de verdeo y la cebolla. Unos 10' después que empezó la cocción, agregar los caldos.
- 3
Una vez que los caldos se disolvieron, agregar la sal y la pimienta a gusto. Y sobre el colchón de cebollas, los cubos de pescado. Agregarle un poco de agua, hasta cubrir todo y tapar. Dejar cocinar unos 10' más, destapar y seguir cocinando hasta evaporarse el agua.
- 4
Cuando el agua evaporo, agregar la leche y dejar cocinar otros 10'. Siempre a fuego bajo y mezclando todo muy suave, para no romper el pescado.
- 5
Una vez que el líquido redujo a la mitad, agregar el queso crema y seguir la cocción 5' más. Y listo!
- 6
Cuando empieza a enfriar, la salsa se espesa y reduce otro poco. Yo lo acompañó siempre con papas al horno, condimentadas con pimentón, ajo en polvo y condimento para verduras de Alicante.
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