Pastel de Mango

En un molde desmontable unimos las galletas María hechas polvo junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Unificar bien los 2 ingredientes hasta lograr hacer una masa.

Lo esparcimos bien sobre el molde hasta que este parejo y comprimimos con un vaso para quede bien compacta y no se desvarate (reservamos en refrigeración)

Licuamos la pulpa de 6 mangos hasta hacerlas puré, agregamos la leche condensada y leche evapora seguido del queso crema junto con 3 cucharadas de jugo de limón y la grenetina ya hidratada según instrucción del empaque.

Licuamos todo muy bien enseguida lo vertemos en el molde donde está la galleta. Y refrigeramos.

Luego haremos el glaseado de mango que será la cubierta del pastel

Utilizando el último mango. Le retiramos toda la pulpa y licuamos junto con una cucharada de jugo de limón

Ponemos una olla pequeña a fuego medio y agregamos el azúcar al gusto moviendo constantemente hasta que de el primer hervor, y bajamos el fuego cocinando por 4 minutos más y apagamos.

Dejamos enfriar bien, para verterlo sobre el pastel.

Esparcido bien. Metemos nuevamente el pastel a refrigeración. Podemos hacerlo de un día para otro.