Arroz con rajas Mercedes ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
© Este arroz es la receta reina de mi casa, hace muchos años se me ocurrió hacerlo así y desde entonces es un clásico y el platillo favorito de toda la familia. Lo publiqué en "Las recetas de mis abuelas a mi manera" en 2006* #MirecetarioMx.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se hacen rajas de chile poblano (o bien se compran congeladas) y se fríen con cebolla y ajo picaditos, se les agrega una lata de puré de tomate natural, tres cucharaditas de consomé en polvo y un poco de agua.
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Ya sazonadas las rajas, se pone en el refractario una capa de arroz -puede ser fresco o del día anterior- (queda mejor cuando el arroz es rojo pero puede hacerse con arroz blanco) enseguida una capa del guiso de rajas, encima queso manchego o Chihuahua rallado y crema y se van alternando las capas a terminar con rajas, crema y queso y se mete al horno.
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Les aseguro que nunca han tomado un arroz mejor.
* LAS RECETAS DE MIS ABUELAS A MI MANERA http://www.lulu.com/shop/mercedes-coss%C3%ADo/las-recetas-de-mis-abuelas-a-mi-manera/paperback/product-5240469.html
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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