Ensalada de pepino y chaya, milanesa de pescado y frijoles cuaresmeños

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo fresco para los días calurosos de cuaresma, que en el rancho servían en la semana santa, de toque campirano y sabor terroso.

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Ingredientes

2 horas
4 personas
  1. 4milanesas de pescado
  2. 1huevo batido
  3. Pan molido con especias y chile en polvo
  4. suficienteAceite para freír
  5. Ensalada:
  6. 3pepinos pelados y cortados en rodajas
  7. 1lechuga romana en trozos grandes
  8. 1cebolla pelada rebanada en círculos
  9. Aderezo:
  10. 2 tazascrema de leche de vaca
  11. 2 dientesajo pelados
  12. 3chiles serranos picados
  13. 1 tazahojas de chaya picadas finamente
  14. 1/2 tazajugo de limón
  15. Sal
  16. Para acompañar:
  17. Frijolitos refritos
  18. Tortillas
  19. Salsa picante casera

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Preparar las milanesas, primero meter el pescado salpimentado en el huevo, luego lo revolcamos en el pan molido, lo dejamos reposar y freímos intensamente tres minutos por cada lado.

  2. 2

    Ahora a preparar la ensalada, primero haremos el aderezo: moliendo todo finamente en la licuadora y rectificar sal.

  3. 3

    Luego en una ensaladera de cristal mezclamos todos los ingredientes de la ensalada muy bien y les agregamos el aderezo.

  4. 4

    Para servir el plato pondremos una milanesa, frijoles y ensalada con el aderezo cuaresmeño y llevar a la mesa, se come con tortillas y salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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