Παραδοσιακή Μαγειρίτσα
Από την γιαγιά μου την Πολίτισα στην μαμά μου και μετά σ΄εμένα... Έπεται συνέχεια..
Ο ζωμός από το κεφαλάκι είναι αυτός που κάνει την διαφορά σ΄αυτή την μαγειρίτσα.. Προσθέτει μεγάλη νοστιμιά. #σούπα
Low Carb/Lacto free/Keto friendly (εάν αφαιρέθεί το ρύζι και το corn flour)
Παραδοσιακή Μαγειρίτσα
Από την γιαγιά μου την Πολίτισα στην μαμά μου και μετά σ΄εμένα... Έπεται συνέχεια..
Ο ζωμός από το κεφαλάκι είναι αυτός που κάνει την διαφορά σ΄αυτή την μαγειρίτσα.. Προσθέτει μεγάλη νοστιμιά. #σούπα
Low Carb/Lacto free/Keto friendly (εάν αφαιρέθεί το ρύζι και το corn flour)
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ζεματίζουμε την συκωταριά και τα εντεράκια και τα ψιλοκόβουμε. Αυτή η δουλειά μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα.
- 2
Σε κατσαρόλα βάζουμε το καλά πλυμένο κεφαλάκι με 4-5 κούπες νερό και αλάτι να βράσει για 3/4 με 1 ώρα. Κρατάμε τον ζωμό, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την γλώσσα, τα μάγουλα και το μυαλό και τα κρατάμε στην άκρη. Και αυτή η προετοιμασία μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα.
- 3
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμύδια.
- 4
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά και τα εντεράκια. Τα γυρίζουμε 2-3 φορές, και προσθέτουμε το ρύζι..
- 5
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κρεατάκια από το κεφαλάκι, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε την σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- 6
Στο 20λεπτο βάζουμε στην σούπα τον άνηθο και τον δυόσμο και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
- 7
Χτυπάμε στο multi το αυγό με τον χυμό του λεμονιού και το corn flour και τα προσθέτουμε στην σούπα. Ανακατεύουμε να πάει παντού το μίγμα και αφήνουμε να πάρει μιά βράση για να πήξει.
- 8
Εναλλακτικά κάνουμε αυγολέμονο με τον παλιό τρόπο. Χτυπάμε το ασπράδι ν΄αφρισει, βάζουμε τον κρόκο και σιγά σιγά λίγο από τον ζωμό της σούπας για ν΄ανεβάσει θερμοκρασία και να μην ψηθεί το αυγό. Ρίχνουμε το ζεστό αυγολέμονο στην σούπα ενω το μάτι είναι κλειστό, κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού, αφήνουμε 1-2 λεπτά και σερβίρουμε.
Παρόμοιες συνταγές
-
Μαγειρίτσα κλασσική Μαγειρίτσα κλασσική
Θυμάμαι μικρή στο δημοτικό σχολείο ακόμα να ετοιμάζει η γιαγιά την μαγειρίτσα και εμείς να καθόμαστε δίπλα να ψιλοκόβουμε το κρέας με μαθήματα ανατομίας Ιδιαίτερες στιγμές γεμάτες οικογένεια το Πάσχα
-
-
Μαγειρίτσα!!! Μαγειρίτσα!!!
Η μαγειρίτσα αποτελεί το κατεξοχήν βασικό έδεσμα στο πασχαλινό τραπέζι το βράδυ, της Ανάστασης. Δεν υπάρχουν στοιχεία που να μας βεβαιώνουν, το πώς και γιατί, το περίτεχνο και ταυτόχρονα τόσο λιτό πιάτο κυριάρχησε σε ένα τόσο εορταστικό τραπέζι.Η μαγειρίτσα ως σούπα στην μορφή που την γνωρίζουμε απαντάτε μόνο στον γεωγραφικό χώρο της Ελλάδος, ενώ στον χώρο των Βαλκανίων απαντάτε στον τύπο του γιαχνιστού με χόρτα, παρασκευή που θα συναντήσουμε και στην Θεσσαλία, και την ανατολική Μακεδονία με την προσθήκη της κοιλιάς, εντέρων και ντομάτας, όπως και μάραθου.Πιθανότατα τούτο το ευρυματικό έδεσμα, να έχει τις απολήξεις του, στην αρχαιότητα και τις τελετές που λάμβαναν χώρα την ίδια περίοδο για την νεκρανάσταση του Άδωνη.Σε κάθε περίπτωση το συγκεκριμένο πιάτο, έχει σκοπό να προετοιμάσει το πεπτικό σύστημα όσων έκαναν αποχή από την κατανάλωση κρέατος, ώστε να μπορεί το στομάχι να δεχθεί το πασχαλινό ψητό που ακολουθεί την Κυριακή του Πάσχα.
-
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Είναι μία παραδοσιακή μαγειρίτσα όπως συνηθίζεται να την φτιάχνουμε στα χωριά μας το Μ.Σάββατο και ολοκληρώνεται μετά την ανάσταση.Γίνεται πολύ νόστιμη και ελαφριά!
-
Μαγειρίτσα Αντώνης Μαγειρίτσα Αντώνης
Αυτή η συνταγή είναι από μια αγαπημένη γειτόνισσα μου στο υπέροχο νησί μου την Άνδρο. Δεν είναι μια απλή μαγειρίτσα. Είναι μια μαγειρίτσα με ζωμό κρέατος και λεπτά κομμάτια κρέατος. Μια μαγειρίτσα με ψιλοκομμένο μαρούλι και με πολύ πολύ αγάπη. Υπέροχη και απολαυστική.
-
Κερκυραϊκή μαγειρίτσα! Κερκυραϊκή μαγειρίτσα!
Τόσα χρόνια μέχρι πριν έρθω να μείνω στην Κέρκυρα οπου παντρεύτηκα..έτρωγα τη μαγειρίτσα της μαμάς μου αλλά δεν μου άρεσε(όχι ότι δεν ήταν νόστιμη.. καταπληκτική μαγείρισσα κ η μαμά) αλλά δεν ήταν για τα δικά μου γούστα! Οταν λοιπον ήρθα πρώτη χρονιά εδώ πέρα (πριν οχτώ χρόνια) έμαθα για την Κερκυραϊκή μαγειρίτσα μόλις τη δοκίμασα δε..ήτανε ότι πιο καταπληκτικό έχω φάει από μαγειρίτσα για τα δικά μου γούστα πάντα!Από τότε φτιάχνω μόνο Κερκυραϊκή μαγειρίτσα!
-
Η μαγειρίτσα μου Η μαγειρίτσα μου
Αυτή την μαγειρίτσα την κάνω χρόνια και εξαφανίζεται από όλους!Μία μαγειρίτσα που είναι πολύ γευστική, δεν βάζω έντερα, κοιλίτσα, μόνο συκωταριά κατσικίσια που θυμίζει φρικασέ,θα την φάνε ευχάριστα και τα παιδιά σας!Γίνεται πολύ νόστιμη και ελαφριά, μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και μανιτάρια.
-
Μαγειρίτσα της Ανάστασης Μαγειρίτσα της Ανάστασης
Πεντανόστιμη μαγειρίτσα για το βράδυ της Ανάστασης!
-
Μαγειρίτσα της Βάσως Μαγειρίτσα της Βάσως
Παραδοσιακό πιάτο για το βράδυ της Ανάστασης. Αυτή είναι η αγαπημένη συνταγή της οικογένειας, κατευθείαν από τη γιαγιά Βάσω.
-
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Πώς την περιμένουμε την μαγειρίτσα με λαχτάρα μετά την ανάσταση του Κυρίου!! #πάσχα2019 #μαγειρίτσα
-
-
Κλασική μαγειρίτσα με αυγολέμονο! Κλασική μαγειρίτσα με αυγολέμονο!
Η μαγειριτσα από την μανούλα θα πέσει...
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια