Paletilla de cordero con manzanas

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Aunque el cordero es una carne poco apreciada por Silvia, mi mujer, esta vez la he engañado y he preparado una riquísima paletilla de cordero, la cual compre estas navidades y quedó olvidada en el congelador.

Paletilla de cordero con manzanas

Aunque el cordero es una carne poco apreciada por Silvia, mi mujer, esta vez la he engañado y he preparado una riquísima paletilla de cordero, la cual compre estas navidades y quedó olvidada en el congelador.

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Ingredientes

2 raciones

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos por sacar la pierna de cordero del congelador, la introducimos en la nevera como mínimo 24 horas, para no romper la cadena del frío y descongelarla sin cambios bruscos de temperatura.

  2. 2

    Al día siguiente, aceitamos generosamente la bandeja donde hornearemos nuestra pierna de cordero.

  3. 3

    Sobre el aceite colocaremos dos ramitas de romero fresco (si no tenéis podéis espolvorear la paletilla con romero seco).

  4. 4

    Aderezamos generosamente la paletilla con pimienta molida y sal.

  5. 5

    Regamos con el vino e introducimos en el centro del horno, sin precalentar, a unos 170º con calor arriba y abajo, durante media hora, pasada la cual, le damos la vuelta y dejamos cocer media hora más.

  6. 6

    Pasada esta media hora descorazonamos las manzanas e insertamos en su interior las ciruelas sin hueso (se pueden trocear), añadiéndolas a la paletilla de cordero, salamos la manzana y agregamos más vino o agua, si fuera necesario.

  7. 7

    Dejamos hornear media hora más, le damos la vuelta y horneamos otra media hora más, o hasta que el punto de cocción esté a nuestro gusto.

  8. 8

    Servir bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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