Paletilla de cordero al horno con boniato y manzana
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior, poner la carne y los ajos, sin pelar, en una bandeja; marinar con el whisky, tapar y reservar en la nevera toda la noche...
- 2
Al día siguiente, pelar los boniatos, cortarlos en dados pequeños y ponerlos en una bandeja, con una pizca de sal y un chorrito de aceite... tapar la bandeja con papel de aluminio y cocer en el horno, previamente calentado a 190ºC., de 25 a 30 minutos; comprobar que esté cocido. Asimismo, pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en dados pequeños. Ponerlas en una bandeja, con unas gotas de agua; tapar la bandeja con papel de aluminio y cocer en el horno, durante 10 minutos, comproba
- 3
Poner las cebollitas peladas, en un cazo cubiertas de aceite de oliva. Poner el cazo a fuego mínimo, (sin que llegue a freír); mantener al fuego durante 25 minutos. Escurrir el aceite y reservar.
- 4
Calentar el horno a 200ºC. Poner la carne y los ajos, en una cazuela ancha, (reservar el jugo de la marinada aparte), salar. Hornear y asar la carne, hasta que esté dorada por todos los lados... añadir el whisky de la marinada y flamear.
- 5
Hacer la picada con las almendras, avellanas, 4 ajos de los que se han cocido con la carne, (pelarlos), el perejil, el tomate, (pelado y sin semillas), el pan tostado y la maicena. Reservar. Retirar la carne y el resto de ajos de la cazuela. Al jugo que ha quedado, añadirle la picada deshecha con el caldo de carne. Tapar la cazuela y dejar reducir 5 minutos, removiendo de vez en cuando; probar de sal.
- 6
Fuera del fuego, poner la carne dentro de la salsa; añadir el boniato, la manzana y las cebollitas bien escurridas.
- 7
Calentar antes de servir en la mesa... Buen provecho !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conxita Beà Barrufet le encantará ver cómo quedó.
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