Bacalao al horno con tomate casero

En primer lugar, hacemos unas rajitas a los tomates y los ponemos en una cazuela cubiertos con agua. Esperamos que hiervan y retiramos del fuego. Cuando se enfríen un poco, se les quita la piel, se parten en trozos y se ponen en un bol. Triturar con una batidora (al gusto de cada uno, se pueden dejar como zumo o con trozos)

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Pelamos y cortamos la cebolla y los pimientos y los agregamos a la cazuela. Dejamos que se cocinen a fuego medio durante 5 o 6 minutos.

Una vez estén pochadas las verduras, añadimos el tomate triturado y la sal. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 25 minutos. Removemos de vez en cuando.

Mientras se cocina el tomate, disponemos una fuente de horno, la engrasamos con aceite y colocamos los lomos de bacalao. Echamos un poco de sal por encima, ajo en polvo al gusto y un poco de pimienta negra. Si se quiere dejar algo más jugoso se le puede añadir unas gotas de aceite. Con el horno precalentado a 200 grados, metemos el pescado 20 minutos a 200 grados.

Una vez el tomate esté cocinado, se retira del fuego. Sacamos el bacalao del horno y lo ponemos en la cazuela con el tomate para mezclar los sabores.

Servimos en un plato unos lomos de bacalao sobre la salsa de tomate que hemos cocinado. Y bon apetit!