Cortar las verduras en Juliána y blanquear de manera previa en aceite neutro y salsa de ají ; un Ajito si quieren le agregan machacado ; en una olla ; y mientras se va calentando el disco para poner los chorizos; con las botellas de salsa ; condimentos y agua.

Una vez colocada la leña para cocinar la choriceada; y toma brasa se colocan las botellas de tomate; las verduras ya blanqueadas; y los condimentos;

Se colocan los chorizos enteros ; cortados ; y a dejar cocinar mientras se agrega el arroz para que se cocine junto con los chorizos; y se va agregando salsa y agua ; aceite necesaria y servir en un plato hondo con mucha salsa ; y después mate como ya lo prepare para el hígado.