Tártaro de carne con crutón

Hernán Cocina
Hernán Cocina @cook_12409986
Viña del Mar

Preparación sencilla, fresca y deliciosa

Tártaro de carne con crutón

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Ingredientes

4 raciones
  1. 0,500 lomoliso o corte similar magro
  2. 1cebolla blanca
  3. 1ají verde
  4. Zumo de limón
  5. Sal, pimienta
  6. 2 láminaspan de molde
  7. 100 ccaceite de oliva o vegetal
  8. orégano fresco
  9. cilantro fresco

Paso a paso

  1. 1

    Lavar la cebolla y pelar. cortar muy fino en cubitos pequeños (brunoise) y dejar reposar en una salmuera con agua tibia por algunos minutos

  2. 2

    Exprimir el jugo de limón y refrigerar

  3. 3

    Cortar la carne en cubos pequeños y añadir la cebolla, previamente colada y lavada en abundante agua fría, más el ají cortado finamente y el zumo de limón. condimentar y refrigerar por al menos veinte minutos.

  4. 4

    En una lata aceitada, disponer del pan de molde cortado (descartando los bordes) en cubos o triángulos irregulares. Dar otro baño con un chorrito de aceite de oliva y orégano. Hornear a temperatura media (180°C) hasta que estén crujientes.

  5. 5

    Servir el tártaro bien frío acompañado de cilantro finamente picado y crutones.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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