Filetes de pollo en leche de coco

Rafa Borrego
Rafa Borrego @Rafa_Borrego
Puerto Real (Cádiz)

Receta de origen colombiano, con pequeñas modificaciones por mi parte.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 6 filetespollo
  2. 2 cucharadasAOVE (aceite de oliva virgen extra)
  3. 1/2cebolla
  4. 1 dienteajo
  5. 1 latapimiento rojo
  6. 1 cucharadatomate frito
  7. comino molido
  8. 250 ml.caldo de pollo
  9. 200 ml.leche de coco
  10. jengibre
  11. sal
  12. pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    En una cacerola vertemos las dos cucharadas de AOVE y cuando esté muy caliente sellamos los filetes de pollo, a los cuales les hemos echado sal anteriormente. Reservamos en plato aparte.

  2. 2

    En el mismo aceite echamos la cebolla cortada en brunoise (daditos muy pequeños), el diente de ajo picado y el pimiento rojo, cortado también en brunoise. lo ponemos a fuego medio y cocinamos durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando.

  3. 3

    Agregamos el tomate frito (la receta original usaba pasta de tomate) y una cucharada de café de comino molido. removemos constantemente durante 2 minutos.

  4. 4

    Echamos en la sartén los filetes de pollo que habíamos reservado y añadimos la leche de coco, el caldo de pollo (yo lo he hecho disolviendo una pastilla de avecrem en 1/4 litro de agua) y le rallamos por encima pimienta y jengibre (añadir jengibre es también de cosecha propia).

  5. 5

    Removemos para que se integren bien los sabores y lo llevamos a hervir. Rectificamos de sal. Cuando hierva bajamos el fuego a medio-bajo, lo tapamos, y dejamos que se vaya cocinando durante unos 20 minutos. Opcionalmente, podemos añadir 2 ó 3 cucharadas de maizena diluida, para que espese la salsa.

  6. 6

    Servir caliente. ¡Buen provecho!.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios

Escrita por

Rafa Borrego
Rafa Borrego @Rafa_Borrego
Puerto Real (Cádiz)
Cocinero aficionado a tiempo completo los fines de semana y a tiempo parcial los días entre semana. Le cogí el gustito a la cocina, e intento hacer recetas caseras, con alguna que se salga de lo corriente.
Leer más

Recetas similares