Tiras de pechuga de pollo en salsa de leche coco

Name: Tiras de pechuga de pollo en salsa de leche coco
Yield: cuatro
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr, de tiras de pechuga de pollo; 1 lata 400 ml, de leche de coco; 350 gr, de arroz bomba; 1 cebolla y cuarto roja; 1/2 calabacín verde grande; 1 dientes ajos grueso; 1 trocito jengibre fresco del tamaño de un diente de ajo; 2 cucharas cilantro fresco picado; 1 pastilla caldo de pollo; 1 cucharilla concentrado de tomate; 1 cucharilla café/p de cominos molido; 1/4 de una cucharilla de pimentón de la vera agridulce; 1/4 de una cucharilla de pimienta negra molida; 1 pizca nuez moscada; Sal fina marina; 1 molinillo de sal fosilizada, para picar; 1 molinillo de pimienta de cuatro colores; (Para cocer el arroz); 1,200 ml, de agua; 3 clavos de olor; 4 semillas de cardamomo sin las vainas; 1 cucharada sopera aceite de sésamo; Sal fina marina

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

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Ingredientes

cuatro

500gr, de tiras de pechuga de pollo
1 lata400 ml, de leche de coco
350gr, de arroz bomba
1cebolla y cuarto roja
1/2calabacín verde grande
1 dientesajos grueso
1 trocitojengibre fresco del tamaño de un diente de ajo
2 cucharascilantro fresco picado
1 pastillacaldo de pollo
1 cucharillaconcentrado de tomate
1 cucharillacafé/p de cominos molido
1/4de una cucharilla de pimentón de la vera agridulce
1/4de una cucharilla de pimienta negra molida
1 pizcanuez moscada
Sal fina marina
1molinillo de sal fosilizada, para picar
1molinillo de pimienta de cuatro colores
(Para cocer el arroz)
1,200ml, de agua
3clavos de olor
4semillas de cardamomo sin las vainas
1 cucharada soperaaceite de sésamo
Sal fina marina

Paso a paso

1

Parte de los ingredientes
2

Parte de los ingredientes.
3

En primer lugar, cortamos las pechugas en tiras y las ponemos en un bol.
4

Le picamos sal fosilizada, pimienta de colores, mezclamos con las manos y reservamos en el frigorífico.
5

En una olla mediana, añadimos el agua, sal, los clavos y el cardamomo.
6

Tapamos y dejamos que hierva.
7

Mientras tanto picamos lo más fina posible, la cebolla, el calabacín, el diente de ajo y el trozo de jengibre fresco.
8

Una vez que haya hervido el agua, destapamos.
9

Añadimos el arroz.
10

La cuchara de aceite de sésamo y con mucho cuidado removemos un poco para que no se quede pegado el arroz en el fondo de la olla.
11

Le quitamos la espuma que vaya soltando y dejamos que se vaya haciendo sin tapar la olla.
12

Mientras tanto, ponemos una cucharada de aceite de oliva en una olla baja y cuando este caliente.
13

Añadimos las tiras de pollo, un poco del ajo y el jengibre que teníamos picado y el resto lo reservamos.
14

Dejamos que se vayan haciendo un par de minutos por este lado.
15

Cuando hayan pasado el par de minutos, le damos la vuelta por el otro lado y volvemos a dejarlos otro par de minutos, retiramos y reservamos en un plato.
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En el mismo aceite, añadimos las cebollas, el calabacín, el concentrado de tomate, sal y todas las especias.
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Removemos un poco y dejamos sofreír durante seis minutos removiendo de vez en cuando.
18

Una vez cocido el arroz, lo volcamos en un colador y lo pasamos por debajo del grifo para cortar la cocción y dejamos escurrir bien.
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Una vez escurrido, lo extendemos en una fuente grande para que no se apelmace y se temple. Lo espolvoreamos con un poco sal fina y unos de aceite de sésamo o girasol.
20

Pasados los seis minutos.
21

Le añadimos la leche de coco.
22

La pastilla de caldo.
23

Removemos un poco y dejamos cocinar durante doce minutos a fuego lento.
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Pasados los doce minutos, le añadimos las tiras de pechuga de pollo que tiniamos reservadas.
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Removemos un poco para que seligue las pechugas con la salsa.
26

Tapamos y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego lento y listo.
27

Por último, ponemo las raciones de arroz que vayamos a necesitar y le añadimos el cilatro picado, unos hilos de aceite de oliva virgen extra, rectificamos de sal y listo.
28

Montamos la fuente, poniedo el arroz a parte en un lado y la salsa con las pechugas en el otro lado y listo.

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Cooksnaps (1)

encarni

Enhorabuena Alexis! Me encantó tu receta,nos encantó a toda la familia,mi única variación fue que triture la salsa,la haré más veces,gracias

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Comentarios

Escrita por

Alexis Urrutia @cook_2625465

miércoles, 31 de enero de 2018 a las 10:41 PM

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.