Spaguetti a la carbonara

En una sartén ponemos un poco de AOVE (muy poco) a fuego medio, y doramos el bacon por las dos caras; apartamos del fuego.

En un bol grande batimos los dos huevos, y una vez batidos añadimos el queso parmesano y la nata. Mezclamos bien para que el queso se integre en la nata.

Añadimos la mezcla al bacon que tenemos en la sartén, junto con la sal y la pimienta (al gusto). Ponemos la sartén a fuego muy lento al mismo tiempo que metemos los spaguettis en el agua hirviendo y, mientras se hacen, removemos la salsa de vez en cuando, para que no se nos queme, durante el tiempo que dure la cocción de los spaguettis.

En una cacerola vertemos agua (unos 500 ml. por cada 100 gramos de pasta) y la ponemos al fuego hasta que hierva. En ese momento le añadimos entre 4 y 6 pellizcos de sal. Echamos los spaguettis (no se rompen, sino que a medida que se van ablandando por la base los vamos sumergiendo con una cuchara de madera) hasta que estén completamente cubiertos por el agua. Bajamos el fuego a medio y los dejamos que se hagan durante unos 8 minutos (depende del fabricante de la pasta).