Δίπλες - Ξεροτήγανα
Συνταγή από την Ανάφη. Κάθε χρόνο μου δίνουν συγχαρητήρια
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κτυπάμε ελαφριά τα αυγά, το κονιάκ, την βανίλια και το λάδι.
- 2
Προσθέτουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε την ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και την ξεκουράζουμε το λιγότερο για 30΄ λεπτά.
- 3
Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια το φύλλο και το κόβουμε σε στενόμακρες λωρίδες. Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια 20Χ15 εκ.
- 4
Αφού κόψουμε όλες τις δίπλες ζεσταίνουμε σε βαθιά κατσαρόλα το λάδι. Ρίχνουμε μία - μία τα ξεροτήγανα μέσα. Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, με την βοήθεια 2 πιρουνιών τις ρολάρουμε διπλώνοντας τες. Τις αφήνουμε να ροδίσουν και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίζουν.
- 5
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα ένα-ένα τα ξεροτήγανα, τα γυρίζουμε και τα βγάζουμε σε πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με χοντρο-αλεσμένο καρύδι, σουσάμι και κανέλα.
- 6
Για πιο εύκολο σχήμα, μπορούμε να ενώσουμε στη μέση τις κομμένες λωρίδες και να τις κάνουμε φιογκάκια (παπιγιόν)
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Δίπλες φανταστικές Δίπλες φανταστικές
Υπέροχες δίπλες, συνταγή της θείας Σούλας που φτιάχνει κάθε Χριστούγεννα 🎄, το ίδιο και η μαμά μου. Τις αγαπώ πολύ 🥰.Η δόση που δίνω βγάζει πολλές.#χριστουγγενιάτικαγλυκά
-
Δίπλες Τριαντάφυλλα Δίπλες Τριαντάφυλλα
Την συνταγή την βρήκα στο βιβλίο της Βέφας Αλεξιάδου.
-
Οι δίπλες της Βαγγελιώς Οι δίπλες της Βαγγελιώς
Δίπλες Καλαματιανές με αλεύρι.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από την αδερφή της γιαγιάς μου. Σήμερα τις φτιάξαμε με τη γιαγιά -πρώτη φορά συμμετείχα, εκείνη τις φτιάχνει 60 χρόνια!!!- και είδα πως θέλουν αρκετό χρόνο και κόπο. Αξίζουν όμως, είναι πολύ νόστιμες!Να προσέξετε το εξήςόσο μένουν τα έτοιμα φύλλα που περιμένουν τηγάνισμα στεγνώνουν, οπότε καλύτερα να τις φτιάχνετε πολλοί μαζί ώστε κάποιος να ανοίγει το φύλλο και ο άλλος να τηγανίζει παράλληλα!
-
Δίπλες σαν του ΄Ακη Δίπλες σαν του ΄Ακη
Κάθε χρόνο φτιάχνω δίπλες, αυτή νομίζω ότι είναι μια απο τις καλύτερες συνταγές. Εγώ προσθέτω τσίπουρο, ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια για να μην μυρίζουν τα αυγά.Και πάρα πολύ εύκολη.
DionisisPapadimitropoulos -
Ξεροτήγανα Ξεροτήγανα
Παραδοσιακό γλυκό που σερβίρεται στους γάμους και τις βαπτισεις στην Κρήτη. Έχει συνήθως κυκλικό σχήμα σαν τριαντάφυλλο ή σαν διπλό φιογκάκι... Ο μονός φιογκος θεωρείται γρουσουζιά. Στην Σητεια τα ξεροτηγανα του γάμου ονομάζονται και «γλυκιά».... λέει η μαντινάδα «Στσι χαρές σου να με εκειά να τραταίρνω τα γλυκιά...»Συνταγή από το βιβλίο «Κρητική παραδοσιακή κουζίνα» των Μαρίας και Νίκου Ψιλάκη#καλοκαίρι2019
-
Δίπλες Καλαματιανές Δίπλες Καλαματιανές
Οι δίπλες είναι παραδοσιακό γλυκό εδώ στην Καλαμάτα. Τις φτιάχνουν πάντα σε γιορτές, αραβώνες, γάμους, βαφτήσια. Είναι πεντανόστιμες, αλλά έχουν τη διαδικασία τους για να γίνουν. Λίγα μυστικά ακόμαΤις δίπλες έφτιαξε η χρυσοχέρα πεθερά μου.Γενικά είναι πιο εύκολο εάν γίνουν με δύο άτομα. Και στο πέρασμα από τη μηχανή βοηθάει, αλλά και στο τηγάνισμα, εάν ο ένας ετοιμάζει τα κομμάτια και ο άλλος τηγανίζει.Η μεγάλη δυσκολία είναι στο γύρισμα της δίπλας. Στην αρχή θα καταφέρετε να την κάνετε να διπλώσει απλώς στα τρία. Θέλει τέχνη και εξάσκηση να γίνουν στρογγυλές. Γι'αυτό και τραβήξαμε αυτό ακριβώς το σημείο σε βίντεο. Κανονικά εάν τα αυγά σας είναι μεγάλα και βγει ωραία η ζύμη, βγαίνουν 10 δίπλες ανά 1 αυγό, αλλά υπολογίζουμε λιγότερες για να είμαστε σίγουροι. Εφόσον εδώ τις κάνουν για γιορτές και γάμους, αυτή είναι μια τυπική (να μην πω μικρή) δόση. Η συνταγή είναι αφιερωμένη στον φίλο μας τον τσιγάρο που μάλλον έχει ξεχάσει πως κάποτε την είχε ζητήσει (τόσο παλιά ήταν...)https://www.youtube.com/watch?v=z5Qad7NMxyM
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια